做红烧肉时，是放生抽还是老抽？30年大厨：放错等于浪费这锅肉
红烧肉是一道著名的大众菜肴，它的口感油而不腻。入口即化，而且还富含丰富的优质蛋白质以及脂肪酸，常吃能够为人体补充能量，很多人在家都会自己做这道菜，当然由于地狱不同，口味也就不同，有的人喜欢吃甜的，还有的人喜欢吃咸的，但都离不开放酱油，酱油放的不对，做出来的肉味道就不好，你在做红烧肉的时候是放生抽还是老抽呢？30年大厨：放错等于浪费这锅肉，今天小编就给大家分享一下做红烧肉时，到底是放生抽还是放老抽。
准备食材：五花肉500g、白糖、姜一块、料酒一勺、生抽、老抽、食用油。
制作方法
我们首先将买回来的五花肉洗干净切成小方块放入碗中，加入料酒搅拌均匀，腌制15分钟左右。把将切成片备用，接下来将锅洗干净倒入少许油烧热，加入姜片翻炒30秒左右后把腌制好的五花肉倒进锅中，翻炒至五花肉的颜色变白。加入老抽继续翻炒，老抽在这里最起码要放2大勺，不然五花肉的颜色不好看。
加入老抽后的五花肉接着加入生抽，翻炒2分钟左右后加白糖，除了白糖还可以用冰糖，等糖充分化开之后就要加入水了，水刚好盖过肉就可以了，盖上锅盖煮大概30分钟，30分钟后揭开锅盖翻动一下，不要让肉粘锅了，尝一下肉的味道，根据自己的口味来适当加一点生抽，最后收干汤汁就可以出锅了。
大厨说，在做红烧肉的时候，最好是生抽老抽都放，先用老抽对肉进行上色，这样我们做出来的红烧肉颜色才会比较好看，但也要控制好量，不
然放多了就会变成黑色，而且味道特别的咸，放生抽是为了来提一下红烧肉的鲜味，这样做出来的红烧肉才不会味道过中，颜色还十分的鲜亮，只要把握好量就行了。
小贴士：
1、选用五花肉的时候要选用那种肥瘦相间的，口感会更好。
2、先用老抽上色，再用生抽提鲜，如果不能很好的把握自己的口味，可以先少加一点生抽，在出锅之前尝一下味道再适量加生抽。
