我们国家一向是一个拥有着丰厚历史文化的国家，也有着非常多种类的美食，现在随着中国经济的发展，人们的生活水平可以说是日益提升，随着生活水平的提高，人们对于日常饮食要求也在不断提升，不仅追求吃饱，更追求美味，好吃。
豆腐是中国非常传统的一道美食，也是营养非常丰富的一道美食，含有丰富的蛋白质，还有各种维生素，在春天这个病毒传播的季节里，多吃一些豆腐也能够增强我们人体的抵抗力，豆腐肉质也非常鲜嫩，吃起来软糯香甜，口感非常好，这也是人们追求它的原因。
豆腐在中国的家常菜谱中，做法非常多，可以做成锅仔，也可以煲汤，但是最多还是小炒。我们常吃的小炒豆腐里的豆腐都是用油煎过的豆腐，表面比较酥脆，但是我们在煎豆腐的过程中，往往会发现，豆腐容易粘锅。
这其实和我们在炒豆腐的过程中，用到的是热油还是冷油有很大的关系，我们都知道，在平时煎鸡蛋，或者煎牛排的时候，用到的一般都是热油，原因就是冷油会导致食物粘锅，不好清理，而热油就不会导致食物粘锅。
所以厨师也提醒大家，煎豆腐的时候，要等热油以后才下锅，不然豆腐下锅的时候，会发生粘锅的现象，还很容易导致豆腐破碎，影响我们吃时候的口感。而且冷油下锅的话，豆腐不容易熟，在锅里泡的时间太长，很可能会出现油腻的味道，其实我们也可以将豆腐和鸡蛋放在一起炒，这样也能解决这个问题。
