有多少小伙伴入坑的第一个方子是曲奇或者蔓越莓饼干?咱们今天的椰蓉三角酥,就是类似的方子。
说起刚入坑那会,哪怕做个简单的曲奇,也会出现用错裱花嘴、黄油油水分离、面糊太硬、裱花袋爆袋等问题。后来我还感慨,为啥那时候,就没遇到像自己这么优秀的博主,不然得少走好多弯路啊!
哈哈,言归正传,其实烘焙玩久了,各种方子都尝试过后,反而喜欢这种简单的,不用太多的时间,就能收获一份不一样的心情,你觉得呢?
椰蓉三角酥
↓图文版教程↓
参考量:约28片
无盐黄油80g
糖粉40g
全蛋液40g
低筋面粉120g
椰蓉60g
①先将80g黄油切小块,冬天室温软化黄油比较困难,我通常会用微波炉叮30秒,你也可以放在暖气片上,或者坐热水软化。
②软化的黄油里,加40g糖粉,这里最好不要用细砂糖,否则会残留颗粒,卖相口感都会受到影响。
③将黄油和糖粉搅拌均匀,加入40g室温全蛋液。千万不要用冷藏的鸡蛋,否则好不容易软化的黄油,又会重新凝固。
④搅拌均匀后,过筛加入120g低筋面粉,过筛可以消除结块,让面糊更加细腻轻盈。
⑤用软刮刀切拌和压拌面糊,看不到干粉的程度就可以了。
⑥加入60g椰蓉。将面团抓捏均匀。
⑦把搓成圆柱形的面团放在油纸上,用双掌整形为三角形。
▼ 步骤10
然后包上油纸,用虎口再次拿捏平整。
⑧送入冰箱冷藏2小时,或者冷冻半小时。
⑨取出变硬的饼胚,切成厚度0.5厘米的薄片。注意如果是冷冻面团,时间一定不能太长,否则面团太硬,就容易切碎。
⑩放入垫了油纸的烤盘,送入风炉160度,烤20分钟,如果是平炉,就上下火160度烤25分钟,总之以上色为准,决定出炉时机。
做好的椰蓉三角酥,密封常温可以保存半个月!
小贴士
1、如果想多做一些怎么办?
按比例将所有材料乘以相同倍数就好啦!
2、我对整形成三角没信心怎么办?
可以搓成圆柱形,或者用蔓越莓曲奇模具做成正方形!
3、可以多做一些,把生胚冷冻保存吗?
可以哒,这样生胚就可以长时间保存了。但切片前,需提前半天拿到冷藏室解冻,否则彻底冻硬的生胚,一切就会崩碎!
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