炒菜时中间放盐还是最后放盐？很多人都错了，听听大厨怎么说！
我们的日常饮食，必然离不开盐这种最基本的调料。人体对食盐的需要量一般为每人每天3 g～5 g。由于生活习惯和口味不同，实际食盐的摄入量因人因地有较大差别，我国一般人每天约进食食盐10 g～15 g。
俗话说得好“好厨师一把盐”，今天就食盐说起。什么时候放盐最好呢？我们应该根据不同的菜品和不同的食物的炒菜方式，有的在炒菜前放盐好，有的在炒菜中放盐好，有的在出锅前放盐会比较好，所以，我们在做菜的时候要根据菜品来决定应该什么时候放盐，而不是一概而论。
像猪油、鸡油、未达到精选花生的花生油等油炒菜时，应该在油里先加入少量的盐然后再炒菜。因为炒菜前先加入少量的盐，有利于消除动物油中有机氯农药的残留量、黄曲霉毒素。在这些情况下先放盐，有利于人体的健康。
在做肉菜时，像鱼、肉、虾等，可以在炒菜的同时加盐。不过这时主要是起到调味的作用，是用来增鲜的，能使肉类滋味鲜美。但是不可放太多，否则会使肉质不佳。出锅前再放另一部分，这样做出的菜既有成的滋味又有鲜的味道。
用植物油或者豆油炒日常生活中常做的蔬菜时，应该在菜出锅前加盐。因为炒菜出锅前放盐能减少蔬菜中维生素及其他营养物质在烹调时的损失，做出的菜品也比较好吃。
炒菜时中间放盐还是最后放盐？很多人都错了，听听大厨怎么说！所以什么时候放盐要根据使用的油类，还有根据蔬菜和肉类分什么时候放盐。
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