天气变冷啦，在冷天气中你们是否常遇到这种很烦恼的问题，就是爱人在家炒好菜，等你下班回家吃饭，结果等你一到家菜都先凉了，结果每次都要再热一遍，很是麻烦，所以我觉得大冬天的适合蒸菜吃，用蒸的方法不仅能保留食材原本的营养不被流失，时刻保持鲜美，而且做法还简单，直接将食材备好，下锅一蒸就完事，关键是等下班的人回来再端上饭桌照样还是热腾腾的，两全其美。
说到蒸菜，大家应该不会经常这么弄，通常都是以炒菜为主，其实有很多食材拿来蒸着吃会更美味的，今儿小编就先简单教你们做一道“腐竹榨菜蒸鱼腩”，味道极其鲜美，营养也十分丰富。说起蒸鱼，很多人就并不陌生了吧，相信大多数人就经常会做清蒸鱼来吃。蒸鱼有很多的做法，大部分都是整条鱼拿去蒸的，而小编这里是只选用鱼腩来做的，因为这个部位的肉质更鲜嫩，并且还没有小鱼刺，只需把大鱼刺挑出就行。
我这做的蒸鱼和传统的方法有些不同，我是选用榨菜来搭配的，因为经过腌制的榨菜味道赞，比较独特，另外还会加上吸附性很强的腐竹，这几样搭配一起味道就会特别鲜，做法超简单的，一起来学习一下吧。
【腐竹榨菜蒸鱼腩】
准备食材：鱼腩、腐竹条、榨菜丝、葱花、黄豆酱、生抽、淀粉、香油、葱花
【制作过程】
1.首先将鱼腩块清洗干净，记得将鱼腩肚子上的一层黑膜去掉，较少腥味；将腐竹条掰断，放入热水中泡软，泡软之后捞出，过一遍凉水，控干水分，装盘待用。
2.将鱼腩装进一个盘子中，将榨菜包撕开往盘中加入榨菜丝，接着挖一勺黄豆酱放入，再放入少许的生抽和适量的淀粉；戴上一次性手套，将碗中的配料和鱼块一同抓匀，腌制入味后待用。
3.准备一个蒸盆，将腐竹铺平盆内的底部，接着将腌制好的榨菜鱼腩倒入，堆放整齐，然后淋上少许香油，最后端上装好水的蒸锅中，大火隔水蒸上10分钟左右就能出锅。
出锅端上饭桌，趁热腾撒上些葱花进行点缀，一道完美的家常菜就完成了，盘底的腐竹吸收了鱼汁，吃起来贼香，鱼肉也甚是嫩滑，全家人吃得都欢喜。
