再过半月就迎来新的一年了，相信有大部分的朋友们都忙着去腌制腊肉了，毕竟腊肉在咱中国是非常受欢迎的，它可算得上是中国的传统美食，每到过年的时候，每家每户都会做上一些腊肉来吃，就算是没有腌腊肉的人家，他们也会去买上一些现成的腊肉来吃，但是，现如今的大部分人由于大量的时间都花在了工作上，所以导致现在的年轻人都不会腌制腊肉，只有一些老人才会坚持每年腌上一些。
腌腊肉这件事看似简单，但也是需要掌握技巧的，现在的年轻人把任何事物都想得太过简单了，就拿腌腊肉这件事来说，很多人花钱买了食材，结果拿回来试着腌制一番，结果腊肉没做出来还浪费了食材，接下来就让小编来教你们吧，腌腊肉只放盐是大错特错！要想腊肉不易发霉，还得往里加点“它”。
1. 去市场挑选最新鲜的五花肉，买回家后用刀将五花肉皮上的毛刮干净。（买五花肉时最好要调三层瘦肉两层肥肉的那种，吃起来才不会太过油腻）
2. 把五花肉放进一个大盆中，接着再撒上一大把食盐，用手将食盐均匀的揉搓到整块五花肉的身上，抹完之后待其先腌制5个小时，使得猪肉完全入味，腌制完毕后，倒入适量的生抽和老抽为五花肉提鲜上色，使其颜色完全变成黑红色。
3. 待五花肉都涂抹好生抽和老抽后，再等待1个小时将其腌制入味，然后倒入适量的白酒，还是用手将它抹匀到肉的各个部位，腌制2个小时，最后便能将它挂起，放到通风阴凉的地方晾晒就行了，这样腌制出来的腊肉才放得久，并且还不容易长霉。
