做出的粉丝老是又硬又坨？多加这一步，解决这问题！
粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品。粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌更佳。
粉丝深受广大群众的喜欢，就连非常爱挑食的小朋友们都非常喜欢吃粉丝。很多人在家做的粉丝特别容易变成一坨，还特别容易变硬，一点不像饭店内做那么可口美味。其实在家做粉丝只需多这一步，就可以解决粉丝又硬又坨的问题了！
【闻名四方的蚂蚁上树】=肉末炒粉丝！
所需食材：辣椒、猪肉、粉丝、葱、姜
1、把粉丝放入冷水中，滴入几滴白醋。泡软后然后捞出沥干。
2、锅内添水烧开，将粉丝放入，一煮开立即将粉丝捞出过凉水。
3、猪肉剁成肉末，辣椒和葱、姜切末。
4、起锅热油，倒入肉末翻炒，翻炒到肉末分散开和变色后即可。
4、把葱末和姜末、辣椒末放进去继续翻炒少许时间。倒入生抽、蚝油炒匀。
5、倒入小半碗水，放入粉丝煮一下。水快干时翻炒收汁，加入盐拌匀，最后淋点油即可出锅。
小技巧：
1、粉丝中含有大量的淀粉，所以要浸泡一下粉丝，并且最重要是浸泡的时候要加一点米醋，这样做出来的粉丝才能更筋道。
2、由于粉丝在炒之前已经焯过水，所以在炒制的过程中时间一定要把握好，时间久了会把粉丝煮烂。
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