自从入秋以后，我们这里一早一晚的天气就变得十分凉爽了，甚至这几天都有点冷了，晚上下班时需要穿一件长袖外套才不会觉得凉。天气一凉爽，胃口也就变得好起来了，吃啥都觉得香！
夏天炎热时，不爱吃饭也不爱做饭，所以经常是做点凉拌菜凑合一下就是一顿，现在可不能凑合了，俗话说“转骨趁秋天”，秋天是孩子长个的好时机，尤其是青春期的孩子，所以为了孩子，营养必须跟得上，到了秋天，我家餐桌上经常做的一道菜便是秋葵炒肉丝，每次去菜场，只要遇到我都不会手软。
秋葵中含有丰富的胡萝卜素、维生素、钙、铁、锌等微量元素，经常适量食用秋葵，能够促进孩子的身体营养均衡，有助于促进骨骼的生长发育，同时它还含有较多的膳食纤维，有利于促进消化，预防便秘，是很好的营养美食，用它和肉一起炒着特别香，好吃开胃又下饭：
1.先用盐将秋葵表面的绒毛去掉、搓洗干净，然后再用清水多冲洗几遍，再去掉秋葵的蒂斜着切成滚刀块备用；蒜切蒜片备用；
秋葵表面的绒毛在做之前最好要搓洗掉，不然会影响口感。
2.再取一块猪肉切成肉丝，切好后放入碗中，加入适量的盐、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽腌制一下，下手抓拌均匀，使肉充分吸收味道，抓匀后再加入一勺玉米淀粉，再次抓拌均匀，加淀粉可以使炒出的肉丝更加滑嫩，大约抓拌2分钟后再加入一勺食用油，然后再次抓匀即可，加食用油可以使肉丝炒的时候更容易滑散、不粘锅。
不管炒什么肉时，都不要切完直接下锅就炒，多加上面这一步，炒出的肉丝嫩滑好吃还入味。
3.起锅加油，油温5成热时放入肉丝，滑炒至肉丝完全变色后再加入蒜片，炒香后放入秋葵，翻炒片刻至秋葵断生后再加入适量的盐调味，因为腌制肉时已经加盐了，所以此时盐要加得少一点，翻炒均匀后关火出锅，装盘即可。
营养美味的秋葵炒肉丝就做好了，喜欢吃辣的朋友也可以加点辣椒，入秋后，我家迷上了这道菜，几分钟就上桌，又香又嫩又营养！秋葵这样做，我家隔三差五就会做一次，营养开胃又下饭，大人孩子都喜欢。
