包菜炒粉丝是我们餐桌上常见的一道菜，包菜鲜香、粉丝软糯，特别适合搭配米饭吃。这道菜也是我儿子最喜欢的，几天不做就会点名要，还好包菜和粉丝都特别便宜，天天吃咱也吃得起。
包菜在我们这里也叫“大头菜”，它的产量很高，而且特别耐贮存，包菜的维生素含量很高，是大白菜的两倍，钙的含量比黄瓜还多4倍，另外它的纤维素含量也特别丰富，能够促进肠道蠕动，改善和调节便秘。
包菜的做法有很多，比较经典的做法要算包菜炒粉了，很多人下饭店时也会点这道菜，也有的朋友学着自己在家做，但经常会出现粉丝粘锅、起坨不劲道的情况，那么怎样炒粉丝才不会粘锅，而且还劲道好吃呢，下面我就分享一下我家的做法，喜欢的朋友可以参考一下：
【包菜炒粉家常做法】：包菜1个 粉丝1把 鸡蛋2个
1.包菜先从中间一切两半，去掉中间的根不要，然后切成包菜丝备用。
2.再准备一下配料：大葱一段切成马蹄段；大蒜五六瓣直拍碎即可；碗内磕入两个鸡蛋，然后顺着一个方向打散，起锅加油倒入蛋液，然后用筷子不停地搅拌，使之成均匀的小块，鸡蛋定型后盛入盘中备用。
3.另起锅加水，烧开后放入粉丝，煮至8成熟时捞出过凉水，然后切几刀，切得稍微短一点后放入碗中，加入少许熟油搅拌均匀备用，这样做的粉丝筋道好吃、不会坨到一起，也不会粘锅。
4.再起锅加油，油温5~6成热时放入葱段和蒜末，炒香后倒入包菜，大约翻炒一分钟左右，将包菜炒至断生后倒入粉丝，翻炒均匀后开始调味：加入适量的盐、白糖、生抽，再次翻炒均匀后倒入鸡蛋碎，翻炒片刻后关火，装盘即可。
一道营养美味又下饭的包菜炒粉就做好了，粉丝不坨不粘锅有窍门，一是不要煮得太软烂，不要怕粉丝不熟，因为一会儿还要炒，所以煮至8成熟即可；二是煮完的粉丝要过凉水，再加熟油拌一下，这样做粉丝劲道口感好，而且入锅后很容易划散，不会坨在一起，也不会粘锅；三是炒时，不要先放粉丝，而要先炒包菜，包菜炒得差不多时再放入粉丝，这样粉丝和包菜混合到一起，也不容易粘锅了。另外焯过水的粉丝最好切上几刀，让它短一点，太长了难免会缠绕到一起成坨。
