说到鸡腿，在我小时候，那可是可望不可及的事情，而现在，随着生活水平的提高，吃鸡腿已经不再是“奢侈”的事情。香酥鸡腿、可乐鸡腿、红烧鸡腿、炸鸡腿、盐焗鸡腿、卤鸡腿等，美味的鸡腿咬上一口，口感滑嫩，香味扑鼻，叫你欲罢不能。
说到鸡腿，顾名思义就是鸡的大腿，是带骨头的肉，鸡大腿是鸡身上最好的肉；而我们平常说的鸡小腿是指鸡腿上鸡爪与大腿之间部分，由于形状像琵琶，因此又叫琵琶腿，其肉质细嫩，滋味鲜美，所以大人小孩都爱吃。
鸡腿营养丰富，特别的鲜嫩，口感也特别的好，因此需求量也特别的大，商家为了追求利益最大化，采取“分开卖”的形式，分成鸡腿、鸡翅、鸡脯肉、鸡架、鸡脖多个部位，喜欢吃哪个部位就买哪个部位，真的是相当的方便。一只鸡身上只有两条腿，我国人口众多，一年消耗的鸡腿的量可以绕地球一圈了吧，那么这么多的鸡腿究竟从何而来？吃着安全吗？
其实鸡腿的来源主要有两个方面：一是来源于国内大型养殖场，这现在已经是一条完整的产业链，我国冷冻的鸡腿，有一半是来自于国内大型养殖场，它们提供新鲜的活鸡，而那些屠宰场负责将鸡分成多个小部分，鸡翅、鸡心、鸡爪、鸡大腿、琵琶腿等，然后再送到冷冻厂进行销售，大家可以放心食用，因为在所有过程中都有食品安全标准的；二是来源于国外进口，有需就有求，贸易全球化，很多食物都会通过冷冻后运到国内市场，这些也是可以放心食用的，因为进口需要经过严格检验检疫，才可以流入到市场上的，完全不用担心任何安全问题。
知道了鸡腿的来源，那么在选择冻鸡腿时要如何挑选呢？买冻鸡腿时，牢记“3不买”，再便宜也不要，老板：自己从不吃。
一、冰霜厚的不要买
道理很是通俗易懂，冰霜厚说明冻的时间长，而且还是不止一次的冻过，我们在家冻东西都知道，化冻后再重新冰冻，就会结厚厚的霜，所以冰霜厚的鸡腿不要买，可能已经冻过很多次了，已经不新鲜了。
二、颜色异常的不要买
众所周知，新鲜的鸡腿颜色是粉粉嫩嫩的，比较淡，鸡皮较白，而如果鸡腿的颜色比较深、比较黄，这样的鸡腿肯定是冰冻时间比较久了，建议不要购买；如果鸡皮比较白，说明其脱水严重，也不要购买。老板：这样的鸡腿我从不吃，当然也不会给家人吃。
三、粘连的鸡腿不要买
鸡腿在冷冻时，其实是一个一个分离的，但是我们在买鸡腿的时候，会发现有很多是粘连在一起的，这种千万不要买，出现这种状况的主要原因是：鸡腿解冻后又重新冷冻后才会出现这种情况，而粘连得越多，说明质量越差，很可能已经变质、腐坏了，就算白送也不能要。
