自从入秋后，我家爱上这道菜~凉拌豆芽，味道鲜美、做法特别简单，三五分钟就上桌，而且还特别便宜，2块钱就能做一盘。我家一周能吃5次，偶尔哪天不做，儿子还点名要，难得只爱肉食的儿子还爱吃这菜，所以每天晚上下班时，我都会顺路去菜场买上一斤备着，想吃的时候，拿出来一焯水一拌就上桌，快捷又方便！
想必大家都知道，绿豆芽就是绿豆生出的芽，它的营养特别丰富，维生素C的含量很高，简单一拌，不爱吃蔬菜的孩子都抢着吃，对补充维C特别好，而且绿豆芽中还含有核黄素，能缓解口腔溃疡，另外，它还含有丰富的膳食纤维，常吃可以预防便秘，是非常好的健康蔬菜。
很多朋友做绿豆芽都只会炒着吃，其实拌着吃更香更入味，下面我就分享一下凉拌豆花的好吃做法：
【凉拌豆芽家常做法】：豆芽 大蒜 白糖 盐 蚝油 生抽 米醋 干辣椒 食用油
1.我们平时做豆芽吃的时候，经常会吃出一股青涩味，这个味道的来源就是它的根和头的部位，所以做之前我们要先将它的头和尾掐掉。
2.起锅加水，烧开后加入一勺盐增加底味，然后放入去掉头和尾的豆芽，焯水30秒后捞出豆芽过凉开水，过凉开水后的豆芽吃起来口感会更加爽脆。
3.准备一碗凉拌汁：大蒜适量剁成蒜末后放入碗中，然后加入一勺盐、一勺糖、适量的蚝油、生抽和米醋先搅拌均匀后备用；再取三五个干辣椒剪成辣椒丝，浇入适量的热油，激发出辣椒的香味后，再倒入到前面调好的料汁里，搅拌均匀即可，香辣过瘾的凉拌汁就调好了。
4.将调好的凉拌汁淋入到焯好水的豆芽中，搅拌均匀后装盘即可，美味即成。
这样一道营养美味、香辣下饭的凉拌豆芽就做好了，每次上桌都被秒光盘，超过瘾！秋天遇到此菜，我从不手软，维C含量高，拌着吃特香，孩子超喜欢！如果你也喜欢吃绿豆芽，不妨试试吧。
