随着现代生活水平的的提高，不只是吃饱、吃好这么简单，而要吃得精致有讲究，荤素搭配有营养，所以猪身上的部位也被细化了，分为梅花肉、大里脊、前腿肉、小里脊、五花肉、后腿肉、前脚和蹄毛等部分，不同的部分肉质不一样，用途也不一样。很多人买肉时都会买腿肉，但是对于是前腿肉还是后腿肉却是傻傻的分不清，那么同是猪肉，“前腿”和“后腿”有啥区别？不懂别瞎买，买错口感差，我们一起来看一下吧。
一、前腿肉
从运动学上来讲，猪的前腿在运动时是发力的部位，但是前腿又不像后腿那样支撑猪的全部重量，所以猪的前腿肉不会那么结实紧凑，反而会比较鲜嫩，而且肥瘦相间，肥肉较少，所以猪前腿肉适合做炒菜、红烧、肉馅等。
二、后腿肉
同样从运动学上讲，猪的后腿在运动时是驱动力的部位，并且肩负着承载全身的重量的作用，所以后腿肉主要就是我们常说的“肌肉部分”，肥肉会更少，瘦肉会更多，肌肉特别紧实，所以后腿肉更适合做卤肉或炖肉，酱香肘子就是很不错的选择。由于瘦肉多口感上很容易就发柴，所以在制作的过程中，建议提前用料酒腌制一下，这样肉吃起来口感会更加嫩。
三、前腿肉和后腿肉的主要区别
其实，二者最大的区别在于筋膜，很少有人知道的是前腿肉要比后腿肉的筋膜多得多，前腿肉是由几十块肌肉组成，因此口感会更嫩，只是简单地烹饪最好选前腿肉；后腿肉的筋膜比较少，吃起来会稍发硬，口感没有前腿肉好，因此在烹饪过程中要进行相应的处理。
