俗话说“一方水土养一方人”，地理环境的不同也影响着人们的饮食，北方人对面食的热爱一直都不曾改变，虽然面食的种类被人们演绎得五花八门，但是馒头却一直是北方人主食的主角，两顿不吃就馋得慌，真是咋吃都不够啊！
刚出锅的馒头是最香最好吃的，暄软似面包、清甜中还带着丝丝小麦的香味，只是闻着口水都忍不住流下来，每次我不用就菜、空口都能吃上两个，特过瘾！
北方人做馒头都是用大土灶，做一大锅能吃两三天，下次吃的时候放蒸锅里一热还跟新出锅的一样香。我小的时候最爱吃的是妈妈用剩馒头炸成的馒头片，外焦里软特别好吃！可惜那时妈妈怕费油，一般是不舍得经常炸的。
现在很多人也都喜欢吃炸馒头片，早餐时炸上几片，配着牛奶或稀饭，越嚼越香！炸馒头片很多人都会做，但是，要想炸出的馒头片好吃还不吸油也是有技巧的，今天我就分享一下我炸馒头片的小技巧：
1.将馒头切成大约一公分厚的片，厚薄最好均匀，不要太厚也不要太薄，因为太薄容易碎，太厚不好吃。
先教大家1个切馒头片的小技巧，很多人切馒头片时会掉很多渣，这些渣在炸的时候很容易导致糊锅，使炸出的馒头片发苦。其实只要在切时把刀上抹一点水，就可以防止馒头掉渣了。另外，如果不着急，可以将馒头先放到冰箱里冷藏一晚上后再切，效果会更好！
2.取2个鸡蛋磕入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和2勺清水搅拌均匀备用。
炸馒头片可别只会裹蛋液，在蛋液中加两勺清水，可以稀释蛋液，使挂好的蛋糊更均匀，同时又能让馒头片更充分地吸收蛋液，从而阻挡油渗入到馒头片中，使炸好的馒头片不油腻，还能长时间保持酥脆、不返潮。
3.起锅加油，油温5~6成热时，将裹匀蛋液的馒头片放入锅中，此时火不要太急，转成中小火慢慢炸到馒头片定型后再翻面，炸至馒头片表面变硬后，再调成大火给馒头片上一下颜色，待馒头片炸到金黄酥脆时，便可控油捞出装盘啦。
馒头片裹蛋液的时候，要现裹现炸，不要提前将馒头片放到蛋液中浸泡，否则馒头片容易被泡软，炸的时候易碎，而且炸好后也会稀软、影响口感。
