炸馒头片时,只挂蛋液可不行,多加2勺它,外酥里软不吸油,特香

旅游 微微世界 2021-12-15 08:31

原标题:炸馒头片时,只挂蛋液可不行,多加2勺它,外酥里软不吸油,特香

俗话说“一方水土养一方人”,地理环境的不同也影响着人们的饮食,北方人对面食的热爱一直都不曾改变,虽然面食的种类被人们演绎得五花八门,但是馒头却一直是北方人主食的主角,两顿不吃就馋得慌,真是咋吃都不够啊!

刚出锅的馒头是最香最好吃的,暄软似面包、清甜中还带着丝丝小麦的香味,只是闻着口水都忍不住流下来,每次我不用就菜、空口都能吃上两个,特过瘾!

北方人做馒头都是用大土灶,做一大锅能吃两三天,下次吃的时候放蒸锅里一热还跟新出锅的一样香。我小的时候最爱吃的是妈妈用剩馒头炸成的馒头片,外焦里软特别好吃!可惜那时妈妈怕费油,一般是不舍得经常炸的。

现在很多人也都喜欢吃炸馒头片,早餐时炸上几片,配着牛奶或稀饭,越嚼越香!炸馒头片很多人都会做,但是,要想炸出的馒头片好吃还不吸油也是有技巧的,今天我就分享一下我炸馒头片的小技巧:

1.将馒头切成大约一公分厚的片,厚薄最好均匀,不要太厚也不要太薄,因为太薄容易碎,太厚不好吃。

先教大家1个切馒头片的小技巧,很多人切馒头片时会掉很多渣,这些渣在炸的时候很容易导致糊锅,使炸出的馒头片发苦。其实只要在切时把刀上抹一点水,就可以防止馒头掉渣了。另外,如果不着急,可以将馒头先放到冰箱里冷藏一晚上后再切,效果会更好!

2.取2个鸡蛋磕入碗中,加入适量的盐、胡椒粉和2勺清水搅拌均匀备用。

炸馒头片可别只会裹蛋液,在蛋液中加两勺清水,可以稀释蛋液,使挂好的蛋糊更均匀,同时又能让馒头片更充分地吸收蛋液,从而阻挡油渗入到馒头片中,使炸好的馒头片不油腻,还能长时间保持酥脆、不返潮。

3.起锅加油,油温5~6成热时,将裹匀蛋液的馒头片放入锅中,此时火不要太急,转成中小火慢慢炸到馒头片定型后再翻面,炸至馒头片表面变硬后,再调成大火给馒头片上一下颜色,待馒头片炸到金黄酥脆时,便可控油捞出装盘啦。

馒头片裹蛋液的时候,要现裹现炸,不要提前将馒头片放到蛋液中浸泡,否则馒头片容易被泡软,炸的时候易碎,而且炸好后也会稀软、影响口感。

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