茄子应该不用我多说吧，这是大家都常吃的一种素食，不仅是口味很好，而且售价还十分便宜，所以很多人都愿意去食用它。茄子的做法应该是比较多的，可以炒制、蒸煮、烧制，不同做法口味略有不同，但基本都还算是好吃，今天的话我要与大家分享的菜品，就与茄子有关，主要用料有鸡蛋、茄子和面粉，口味相当的优秀，感兴趣的朋友不妨是随着我一起学习一下。
最近气温降下来了，发现很多人早上都懒得起，床都起不来就更别提是做早餐了，这可不行！早餐不吃好点的话，上午工作都提不起精力，大家可以学我做做这款早餐小茄饼，短短5分钟就上桌，我三天两头吃一次。
【早餐小茄饼】
1、准备上两根长条茄子，去掉茄蒂还有外皮，随后切制成大约一厘米厚的片状，另外准备上一个碗，里面加入面粉100g，再打上两个鸡蛋，最后加上适量的食盐与胡椒，配合少量清水去搅匀，搅拌成一份没有颗粒状的面糊。
2、电饼铛里面刷一层油，先将茄子放入面糊中滚一圈，等它均匀地裹上面糊之后，我们盖盖子去煎两分钟，时间到了之后将其翻面，全程大概需要花个三分钟，等到两面都呈现金黄色，我们就可以将其取出锅了。
【文末小贴士】
1、茄皮一定要去除，不要觉得麻烦，然后也不能切得太薄，否则口感都会变得不好，里面可能会有些发硬。
2、面糊调制的时候，如果过于黏稠的话，可以再稍微加点清水搅匀。
今天的分享就到这里结束了，觉得这款餐品还算不错的，就赶紧随着我一起来做吧。
