秋冬进补就得大口吃肉才痛快，众多的荤食当中，我家会比较偏爱鸡肉，它肉质比一般肉食更要鲜嫩，口味也相当的优秀。鸡肉的营养十分丰富，而且人体很容易就可以消化吸收，吃了可以增强免疫能力，强健自身体魄，这样优秀的食材，难道你还要继续错过吗？
鸡肉做法有很多，可以炒制、烤制、油炸、煲汤，说到最鲜香最营养，很多人都会说是煲汤，但今天我就要告诉大家，其实蒸制的做法，口味也是一点不比炖汤差，今天我要与大家分享的菜品是香菇蒸滑鸡，香菇与鸡肉真的是绝配，两者结合在一起之后，那香味简直不要太浓郁，秋冬进补少不了这菜，蒸一蒸就能吃，鲜美解馋更营养，别错过！
香菇蒸滑鸡这道菜品，制作其实也特别的简单，鸡肉处理干净之后，我们先将其腌制一下，提前起到一个去腥入味的作用，腌制的时候最好是稍微加点生粉，这样鸡肉吃起来会更加的嫩滑。
然后要注意蒸鸡肉的时间了，这其实也是有着大讲究的，蒸的时间如果太少，那么鸡肉熟度就会不够，而如果蒸的时间过于久，那么鸡肉吃着就会比较老，缺少那种嫩滑感，具体的话要根据鸡的大小来定，一般蒸15到20分钟就足够了，下面来看具体做法。
【香菇蒸滑鸡】
1、香菇提前泡发，生姜切制成丝，鸡肉清洗斩块，然后加上姜丝少许、生抽一勺、料酒一勺、白糖一勺、胡椒粉适量、生粉少许一起抓匀，随后再加上香菇丝和适量香油，一起腌制半小时。
2、鸡肉装盘，起锅烧水之后，将鸡肉隔水蒸煮20分钟，菜品就算是烹饪完成了，最后记得撒点葱花，美味完成。