我们平时最常吃到的肉类，肯定是猪肉无疑，虽说它今年涨价有点夸张，但是该吃还是得吃，毕竟它营养丰富，而且肉质细腻口感好，各方面都很符合大众对食材的需求，所以，猪肉会经常的出现在我们的餐桌之上。
猪肉适合于多种烹饪方式，入炖煮、油炸、炒制、烤制等等，其实最为常见的，就是炒猪肉，炒肉看似很简单，实际操作却又比较难，如果只是想要将其炒熟，那肯定大家都能做到，但是如果你想要将其炒得足够香嫩，那可是相当不易的。
很多人炒出来的猪肉，吃起来都会比较老、比较柴，口感与味道其实都比较一般，给人的饮食体验是比较差的。那么我们应该要如何去避开这个问题呢？其实也是非常的简单，炒猪肉时，你可不要直接下油锅！炒前多加“这1步”，肉又香又嫩，下面分享给大家烹饪做法。
【青椒炒肉】
准备食材：猪肉200g、青椒200g、大蒜、生抽、生姜、啤酒、食盐、生抽、老抽、鸡精
制作步骤：
1、猪肉浸泡20分钟将血水与腥味去除，青椒切成段状，大蒜的话切片，生姜则是直接切丝，而后将猪肉清洗切片，放入碗中，加上啤酒腌制一下（如果没有啤酒的话，我们加蛋清、料酒或是生抽都行）。
2、起锅烧油，油温大约是五成，将肉片下锅炒到变色，然后将肉捞出来，重新起锅下油，先炒蒜片与姜丝，出香之后放青椒，最后将肉片回锅翻炒，加入生抽、老抽上色，再适当来点食盐与鸡精入味，菜品完成。
所谓多加的一步，其实就是腌制的步骤，经过腌制处理的猪肉，能够最大程度地保持鲜嫩，现在你记住了吗？
