大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
鱼香肉丝
食材准备:猪里脊300克、葱姜蒜末、冬笋、木耳、蛋清、绿豆淀粉、泡辣椒、糖2.5勺、酱油3勺、醋3勺、鸡精适量、盐适量;
做法:
1.里脊、冬笋、木耳成丝备用,冬笋、木耳丝在盐水锅中稍加焯煮即可。
2.肉丝用水洗净,攥干水分后在肉丝中分2-3次加入适量水,抓捏均匀后依次放入酱油、盐、1/3蛋清、绿豆淀粉抓匀,腌10-15分钟。
3.调制鱼香汁:取一干净的小碗,加入2勺半糖、3勺醋、3勺酱油、适量盐、少许鸡精、2勺半水淀粉,搅拌均匀即可。
4.锅中加油,油热后,放肉丝煸炒,滑散后放入泡辣椒,炒熟后放入姜末、蒜末翻炒均匀。
5.锅内放入芡汁,稍加糊化后放入锅边醋、葱蒜末翻炒均匀即可~
牛肉豆花
特点:油润红亮,豆花鲜烫细腻,味浓可口。此款菜打破传统制法,将牛肉与河水豆花一起烹调,具有浓郁的乡土风味。
味型:家常味
原料:牛腩肉200克,河水豆花750克,酥黄豆20克,香菜叶5克。
调料:大头菜15克,芹菜末10克,葱花5克,大葱、大姜各10克,盐10克,鸡汤1千克,豆瓣酱20克,色拉油50克,味精5克,料酒5克,鸡粉2克,高汤200克,水淀粉8克。
制作:
1、牛腩切成1厘米见方的丁,放入高压锅中,加鸡汤、盐、大葱、大姜中火压30分钟后捞出。
2、河水豆花放入汤碗中入蒸笼大火蒸8分钟取出。
3、锅中加 入色拉油烧至六成热,入豆瓣酱小火煸炒出香溢红油时,加大头菜、芹菜末、牛腩烹料酒翻炒0.5分钟后加高汤、鸡粉,小火加热5分钟后调入味精,用水淀粉勾 芡出锅,倒在豆花上,撒黄豆、葱花和香菜叶即可。
酸菜鱼
食材 :鱼肉、酸菜、食用油、盐、味极鲜酱油、花椒粉、料酒、姜、葱末、淀粉、鸡精、花椒
做法
1、准备好材料,鱼让店家杀好,酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜
2、鱼切薄片,用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时
3、热锅凉油,下葱姜末炒香、放入酸菜一起炒
4、注入骨头汤,煮开、加入鱼骨,鱼尾
5、煮开,下鱼片一起煮,汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中
西蓝花炒口蘑
食材:西蓝花,口蘑,油盐适量,生抽,黑胡椒,大蒜
?1、把西蓝花掰成小朵,我一般会用厨房剪,方便省力。然后放入盐水中,加入1勺面粉,浸泡10分钟。
?2、口蘑是比较脆弱的,我们最好现吃现买,买回家以后,放入清水中,轻轻搓洗干净,然后沥干水分,每朵切成四半。
3、锅内烧一大锅水,加入一点点食盐和玉米油,西蓝花浸泡完毕以后,用清水洗净,然后放入锅内,焯烫1分钟左右,颜色变深后就捞出。
?4、锅内淋入少许食用油,同时放入蒜末炒香,然后把口蘑下锅,大火快速煸炒,直到口蘑变软。
5、把西蓝花放入锅内,同时烹入1勺生抽和少许食盐,继续大火快炒至入味,最后加入适量的黑胡椒碎即可。
白菜炒虾
食材:大白菜,大虾,蒜末,生抽,蚝油,油盐,水淀粉,姜丝,料酒
?1、把白菜的叶子掰下来,清洗干净,然后把白菜帮和白菜叶分开,切成小块。
2、大虾洗净,翻入姜丝和料酒,腌10分钟去腥。
3、锅内淋食用油,放入大虾,快速炒至变色,然后盛入碗中。
4、锅内底油中,翻入蒜末,炒出香味,然后把白菜帮的部分下入锅内,烹入生抽和蚝油,大火快速炒至断生。
?5、把大虾和白菜叶放入锅内,继续大火快速翻炒,白菜叶成熟后,加入少许食盐,翻炒煮入味。
6、最后加入一勺水淀粉,汤汁收浓稠,就可以关火了。
葱油鲳鱼
?食材:鲳鱼3条,葱3根,姜丝适量,白糖少许,食盐少许,生抽2勺,食用油适量,米醋少许
1、把鲳鱼清洗干净,然后在表面划上2刀,然后将表面的水分擦干。
2、准备好蒸盘,在盘底铺好姜丝,放入鲳鱼,加入葱段姜丝,食盐,白糖,米醋几滴,然后盖上一块盘子,大火蒸6分钟。
3、锅内烧油,放入葱花炸香,注意小火慢炸,这样可以使葱花的香味更浓郁。
4、在蒸好的鲳鱼中淋上生抽或蒸鱼豉油,然后盛入淋入炸好的葱油。
5、香味瞬间被激发出来,鱼肉鲜嫩入味,不腥也不柴。
辣炒胡萝卜丝
做法
1.将胡萝卜洗干净备用。实在洗不干净,可以削皮。
2.然后切成细丝,或者是用擦丝器擦成细丝备用?
3.准备好一份自制的剁辣椒。是青的
4.锅中放油烧热,然后放入姜丝,炒香。
5.接着放入胡萝卜丝翻炒,炒到稍微变软,加入少许水。
6.盖锅盖,焖两分钟左右。继续翻炒至胡萝卜变软。
7.放入剁椒,炒一分钟左右,这时能闻见辣味。和青剁椒的香味。
8.继续翻炒,加入少许的盐和少许味精,拌匀即可关火。
9.有剁椒香味的胡萝卜丝就炒好了。
川式小炒肉
?食材:猪肉400克,青椒适量,红椒少许。
调味料:盐3克,味精1克,老抽15克,料酒10克
做法
1、猪肉洗净,切片,青红椒洗净切圈。
2、锅内注油烧热,放入肉片炒至快熟时,调入盐、老抽、料酒,再放入红椒、青椒一起翻炒。
3、至汤汁收干时,加入味精调味,起锅装盘即可。
杏鲍菇炒青椒
?食材:杏鲍菇3根,青椒1根,木耳少许,食盐,素蠔油,生抽,水淀粉。
做法:
1、青椒、杏鲍菇用水冲洗干净。
2、干木耳用水涨发,杏鲍菇切片。
3、青椒去籽,切块。
4、锅中放水烧开,水中放少许食盐,木耳、杏鲍菇分别焯水。
5、锅烧热,放少许油,随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇,放入盐和素蠔油。倒入青椒块翻炒,水淀粉勾芡,即可
干锅香辣肥肠
?食材:肥肠;青红椒;洋葱
做法
1.肥肠清洗干净后高压锅压15分钟,或者黄50分钟。斜刀切段
2.锅中宽水烧沸。放入姜,蒜,八角,桂皮,盐醋,肥肠煮5分钟。
3.肥肠控干水分后,拍上生粉下入六成热油锅中炸制。
4.锅中留底油,放入葱姜蒜煸香。放入小红椒,加入豆豉酱和香油。炒出香味后放入肥肠。
菠萝虾球
食材:虾仁、菠萝、鸡蛋清、食盐、淀粉、面粉、 沙拉酱
做法:
1、菠萝切成小块,淡盐水浸泡备用;
2、虾仁去虾线,背部破开,加入1小勺盐揉搓,洗净沥干水分备用;
3、取一小碗,放入虾仁、面粉、淀粉与蛋清搅拌均匀;
4、热油锅,炸至金黄色,捞出沥干油分备用;
5、干锅烧热,放入炸好的虾仁、菠萝块与3大勺沙拉酱搅拌均匀即可出锅装盘。
土豆烧牛肉
?材料:牛肉、土豆切滚刀、红萝卜切滚刀、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、盐、糖、香菜。
做法
1、牛肉切小块,锅里烧开水,焯掉血水,沥干备用。
2、锅里放油,油热放入八角,花椒粒,桂皮炒香,铲出来放入烧菜用的小漏球里。没有小漏球就直接加姜片,葱段,蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加姜片,葱段,蒜瓣炒香,再加入沥干水分的牛肉一同翻炒均匀。
3、加入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀后加热水(一定要热水,否则牛肉遇冷水就发紧,不容易煮烂)刚刚淹过牛肉,放入2里的香料漏球,大火烧开后,改小火慢慢炖一个小时左右,这个取决于牛肉切的大小。
4、等牛肉炖得软烂了加入土豆,红萝卜,盐,糖翻炒均匀再继续炖至土豆,红萝卜入味后大火将汤汁收浓稠就可以出锅了。
5、撒上香菜味道更好。
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