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前两天有位朋友跟我说，他经常用新会陈皮煮水来喝，因为喝陈皮茶比较多，所以在煮陈皮茶的时候就发现了一个问题。
就是：煮陈皮水的壶和茶杯都是没有油的，但是不知道是什么原因，煮出来的陈皮茶有时候会浮出一层油，但是有时候又没有这层油，在口感上也没有明显的差异，一直都想不明白是什么原因。
那你们知道这层油是从哪里来的吗？当陈皮茶出现这种油又是否正常呢？
首先，当我们看到陈皮茶有这种油的时候，无需担心，是正常的一种现象。
一般我们煮陈皮水的时候出油是比较少见的，但是并不代表没有。这层油其实就是源于新会陈皮里面的一种挥发油物质。
新会陈皮有无数大小均匀的油室，比普通陈皮的油室是要多的，所以新会陈皮的表皮看上去都是比较有油气的。
我们用手去刮一下陈皮的表皮，就可以看到刮的地方有油光，这些油就是从陈皮的油室里面来的，煮陈皮水出现的那层油也就是这些油。
那为什么在煮水的时候陈皮油会出来呢？
这是因为陈皮在煮水的时候，陈皮油室在高温瞬间爆裂，释放出的柑橘精油所致。例如，陈皮在水煮沸时下壶，就是一个高温的状态。
如果用陈皮煮水的建议取陈皮随冷水下壶，慢慢煮沸后，再改文火煮三到五分钟左右就可以品饮了。
因此，看到陈皮茶上如果有油不必担心了，这也是正常的一种现象，可以饮用的。
以上就是关于“陈皮茶有油”的一些小知识，今天就分享到这里。
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原创作者：地道泡
