冬天干燥又寒冷,常吃13种滋补家常菜,驱寒润燥又营养,老少皆宜

旅游 圣剑一族 2021-12-16 00:43

原标题:冬天干燥又寒冷,常吃13种滋补家常菜,驱寒润燥又营养,老少皆宜

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

肉末胡萝卜丝

用料:胡萝卜2根、牛肉80克、葱1小段、姜一小块、食用油适量、盐适量、白糖1/2茶匙、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙

做法:

1.准备好所有材料

2.牛肉切碎,加葱姜及调料腌上。我所用的调料有生抽老抽料酒盐糖,因为肉不多,各式调料也都有一点点儿。胡萝卜切碎或者刨丝

3.炒锅倒油,炒散肉末

4.转小火慢慢地炒,将肉末炒至酥香,这一步小火很关心

5.将肉末出锅

6.利用底油炒软胡萝卜丝

7.胡萝卜丝用盐水和生抽调味儿,之后将部分肉末回锅,拌均

8.出锅后将余下的肉末倒在菜上,放上小葱

9.装盘即可

香辣炒藕片儿

用料:莲藕、青椒、五花肉、大蒜、生姜、豆瓣酱、盐、鸡粉、白醋、料酒

步骤

1. 莲藕去皮洗净切成薄薄的片儿,然后用冷水冲洗掉上面的粉,再用冷水浸泡一下以免变色儿。

2. 五花肉切薄薄的小片儿,青椒切斜刀块,大蒜生姜切沫。

3. 锅里上水,放入少许盐和少许白醋,再放入切好的藕片儿,煮约一分半钟左右,沥干水备用。

4. 锅里上油,放入五花肉片儿小火炸油,接着倒入生姜大蒜沫,少许滴干辣椒段儿小火炒香。

5. 倒入藕片儿翻炒匀,再加入豆瓣酱,盐,鸡粉,半勺料酒,最后加入切好的青椒块儿翻炒匀就可以出锅。

小炒脆骨

主料:猪脆骨

辅料:姜、蒜、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、红椒圈、蒜苗段、十三香

调料:盐、鸡精、料酒、蚝油、十三香、味精

做法:

1、把猪脆骨治净后,投沸水锅里汆一水便捞出,待放入高压锅,再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、盐、鸡精、料酒和适量的清水,上火压7分钟才捞出,晾凉后取出来,切成薄片。

2、净锅里放适量的油,先下姜米、蒜米和猪脆骨片一起煸香,再放红椒圈、蒜苗段、盐、蚝油、十三香、鸡精和味精,炒入味便出锅装盘,即成。

鸡茸鸽蛋

准备食材:鸽蛋250克,鸡胸脯肉100克,肥膘肉50克,鸡蛋清75克,料酒5克,盐4克,味精1克,淀粉(蚕豆)5克,小葱5克,姜5克,猪油(炼制)50克。

做法步骤:

1、准备好食材,鸡脯肉、肥膘肉分别斩茸,同放碗内,取姜5 克去皮,洗净,切成姜末,放在小碗中,加50℃水50毫升浸泡,葱白5 克拍松,切段,待水冷后,放入小碗中泡5 分钟左右,再过箩除渣,取汁即成葱姜汁;

2、鸡肉、猪肉茸内加葱姜汁、料酒、精盐、干淀粉、味精和清汤150毫升搅匀,鸡蛋清搅打上劲,放入鸡茸拌匀待用,鸽蛋入冷水上小火煮熟,捞出下冷水浸冷,剥壳,放碗内加鸡汤上笼蒸熟取下,滗去汤待用;

3、炒锅上旺火烧热,放熟猪油、清汤100毫升,倒入鸡茸,用铁勺迅速搅动炒成糊状,再将鸽蛋倒入锅里,用铁勺推几下,即可装盘,鸽蛋放上面,撒上火腿末即可食用。

猪肉炖豆角

食材:五花肉200克,豆角120克,姜片、蒜末、葱段各少许,盐2克,鸡粉2克,白糖4克,南乳5克,料酒、生抽、老抽、食用油各适量

做法:

1.洗净的豆角切成段。

2.锅中清水烧开,加入少许食用油、盐。

3.放入豆角搅匀,煮1分钟捞出。

4.烧热炒锅,放入五花肉炒出油。

5.放入姜片、蒜末、适量南乳炒匀。

6.再加料酒炒香,加入白糖、生抽、老抽炒匀。

7.倒入适量清水、鸡粉、盐拌匀。

8.盖盖,小火焖10分钟至五花肉软熟。

9.揭盖,放入豆角搅匀,小火焖4分钟。

10.放入少许葱段炒香即可出锅。

凉拌腐竹

做法:

1、 腐竹先用冷水泡软,用手掰成小段。起锅烧水把腐竹烫一下,时间不用太久,影响口感,捞出后过一下凉水。

2、 把胡萝卜、黄瓜切成丝,香菜切成段,葱、蒜切成末。

3、然后制作料汁,在碗里加入辣椒面、五香粉、芝麻、盐、白糖,蒜末,加入热油,再加入味极鲜酱油,搅拌均匀。

4、腐竹放入盘中,加入切好的胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜段、葱花一把油炸花生米,倒入料汁搅拌均匀,一道凉拌菜就做好了。

香辣鱿鱼虾

食材:鲜河大虾500克、鱿鱼块300克、青红椒块60克、洋葱块40克、藕条60克、青笋条60克、干辣椒节20克、花椒5克、姜片、蒜片、葱节、香辣酱、盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、白糖、干淀粉、吉士粉、藤椒油、香油、色拉油各适量

做法

1.把大虾从背部稍微片开,除去沙线投入加有盐和料酒的沸水锅里,汆一水便捞出沥水;另把鱿鱼块也在沸水锅里汆一水,捞出待用。

2.锅里放色拉油烧热,先把汆过水的大虾裹匀干淀粉和吉士粉,待投入油锅炸至表面脆酥时,捞出沥油;待油温回升后,再把大虾和鱿鱼块一起下锅复炸至熟,捞出来沥油。

3.锅里留底油,先投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片和葱节,炝香才下香辣酱炒出色,接着放入炸过的大虾和鱿鱼块,再加入青红椒块、洋葱块、藕条、青笋条等辅料,烹料酒并调入盐、胡椒粉、味精、鸡精和白糖,炒入味并淋入藤椒油和香油,颠匀便出锅装盘

芹菜炒牛肚丝

食材:熟牛肚丝200克、芹菜梗200克、红辣椒二个、生姜几片、大蒜几瓣、油适量、盐适量、白胡椒粉少许、生抽适量、老抽少许、啤酒二勺、白糖适量、鸡精少许、葱花少许;

做法:

1.牛肚丝可以买现成的半成品.菜场一般都有!不是卤的那种!辣椒.生姜.大蒜切好备用!

2.锅里倒油.放生姜大蒜下去爆香!

3.放牛肚丝进去翻炒均匀!

4.然后放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均匀!

5.放辣椒下去翻炒几下之后放入芹菜梗,倒一点啤酒.盐.炒断生之后撒葱花.鸡精翻炒均匀出锅!

香菇炒豌豆

食材:豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、水淀粉15ml、色拉油、红尖椒粒

做法:

1.干香菇洗净,温水泡发后,切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用,不要扔。

2.炒锅置于火上,倒入适量油,用中火加热至七成,放入花椒粉炒香。

3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。

4.倒入适量香菇水,盖上锅盖焖烧5分钟。

5.加盐、淋入水淀粉,翻炒均匀即可出锅,最后撒少许红尖椒粒点缀一下。

麻婆豆腐

所需食材:豆腐、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、食盐、水淀粉、葱花、花椒粉

1、豆腐切块用盐水浸泡5分钟,葱花切碎起锅烧油,豆瓣酱和豆豉放进去一起翻炒香

2、接着把豆腐块倒进去加水,再加入生抽和白糖烧大火煮3分钟后,放入花椒粉和倒入半碗水淀粉勾芡,继续大火烧煮。汤汁变浓稠后就关火出锅,最后撒一把葱花。

虾仁炒西兰花

材料:速冻虾仁、西兰花,蒜、酱油、生粉、鸡精、盐

做法:1.西兰花洗净后,用淡盐水浸泡30分钟,去除残留的农药,注意头朝下浸泡。

2.虾仁解冻后洗干净,去掉背部肠线备用。

3.洗净的虾仁加适量酱油、生粉(或淀粉),腌制10分钟左右。

4.西兰花去掉粗茎,切成小朵,锅内加少许盐,待水沸后下锅焯至八成熟后捞出。

5.蒜拍碎备用。

6.锅中倒入少许油,下蒜末。

7.下虾仁翻炒至变色。

8.放入西兰花翻炒均匀,加少许鸡精即可出锅

土豆烧鸡腿

食材

中鸡腿2个,土豆1个,小米椒2个

青椒2个,姜6片,蒜3瓣,3香叶,花椒,桂皮,八角,冰糖

做法

①提前煮米饭,鸡腿提前解冻,泡去血水清洗干净,剁成小块,开水下锅焯水2分钟,捞出洗干净。

②锅中入油倒入鸡腿翻炒5分钟捞出,锅留底油,加冰糖炒至焦黄色,然后倒入鸡腿翻炒均匀,

③加八角,桂皮,花椒,蒜,姜,香叶翻炒出香味。

④加生抽,料酒,蚝油,老抽,盐翻炒均匀,加一碗清水没过鸡腿,倒入土豆块炖10分钟左右,加辣椒翻炒出锅即可。

豆腐蒸鸡蛋

食材:日本豆腐,鸡蛋,胡萝卜,葱,酱油,香油。

1、日本豆腐对半切开,将豆腐从两边挤出切成小块,摆放入盘中。

2、鸡蛋打散入碗中搅拌均匀,过筛到豆腐中。

3、盖上保鲜膜,上锅蒸8分钟。

4、取出后表面放上胡萝卜丝,淋入酱油和香油,撒上葱花即可。

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