1.韭菜鸡蛋煎饼
材料：
面粉、鸡蛋、韭菜、盐、水
制作过程:
1.韭菜洗干净切碎断备用。
2.取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加适量的盐。
3.加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。
4.将切碎的韭菜放入搅拌好的面粉糊中搅拌均均。
5.锅中放入少许油，用刷子刷均匀，烧热。
6.将韭菜鸡蛋面糊舀一大勺倒入锅中，然后端起锅摇晃，使铺在锅底上一层。
7.一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。
2.韭菜炒蛏肉
材料：
蛏子500克、韭菜100克、姜3片、盐适量、料酒1勺
制作过程:
1.准备食材，蛏子、韭菜洗净，姜切丝。
2.锅中煮开，下蛏子煮至全部开口
3.捞出剥出蛏肉清洗干净，蛏子比较容易存泥沙，要仔细洗净哦
4.起锅热油加入姜丝炒出香味
5.加入蛏肉和料酒翻炒几下
6.加入韭菜翻炒至熟
7.加盐调味，炒匀出锅即可。
3.烫面韭菜鸡蛋馅饼
材料：
韭菜200克、鸡蛋2个、姜1块、面粉300克、热水适量、蚝油1勺、鸡精1匙、五香粉1勺、盐适量
制作过程:
1.准备所需食材
2.面粉中加入适量热水用筷子搅拌成絮状，待冷却后用手揉成光滑的面团
3.锅中加油烧热下入打散的鸡蛋炒散放凉备用
4.韭菜洗净沥干水分切碎，放姜末、五香粉、盐、鸡精和炒好的鸡蛋拌匀备用
5.将面团分割成大小适中的剂子
6.取一个剂子擀成圆饼状，置于手心放适量馅料
7.像平时包包子一样将口收紧
8.依次做好所有饼胚，电饼铛抹油，饼胚收口向下烙熟即可，中途记得翻面哦
4.微波炉烤韭菜
材料：
韭菜一把、孜然、五香粉、盐、油、辣椒粉
制作过程:
1.韭菜一把，择好洗净
2.切成三分之一段，码盘摆好，注意摊开，不要堆的太多，否则烤不均匀。
3.韭菜上抹油，撒上盐，翻一下拌匀
4.撒上孜然、五香粉、辣椒粉，放入微波炉高火3分钟即可
5.劲爆出炉！
6.韭菜鸡蛋馅饼
材料：
韭菜200克、鸡蛋2个、面粉300克、热水适量、蚝油1勺、鸡精1匙、五香粉1勺、盐适量
制作过程:
1.和面，醒发
2.韭菜切碎
3.鸡蛋打散，炒熟
4.准备虾皮，切碎
5.混合
6.加入适量油，味极鲜，蚝油，盐，调味，搅拌均匀
7.准备面团，做面剂子
8.擀皮，包成包子样儿
9.放菜板上用手按平
10.按好的样子
11.平底锅，起锅，刷上薄薄的一层油
12.煎制两面金黄
13.出锅，装盘
7.韭菜苔炒墨斗鱼
材料：
墨斗鱼500g、韭菜苔200g、料酒适量、盐适量、陈醋适量、耗油适量
制作过程:
1.新鲜的墨斗鱼，清洗干净。
2.去掉眼睛，嘴巴和内脏等。
3.锅中烧开水，放入墨斗鱼。一分钟后，盛出。沥干水，备用。
4.韭菜苔切段，备用。
5.锅中放油，放入韭菜苔翻炒。应该先放一些葱姜，孩子不吃，所以没放。
6.放入墨斗鱼翻炒。
7.放料酒，醋，盐，耗油。
8.翻炒均匀，就可以了。
9.装盘
8.韭菜盒子
材料：
面粉400g、水180g、韭菜400g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、蚝油1小勺
制作过程:
1.全家福一张！韭菜事先切碎。
2.面粉加水，揉十分钟，然后盖保鲜膜醒十分钟，就能变得如此光滑啦。
3.趁着面团醒发的时间调馅：鸡蛋入锅炒熟炒碎，加入韭菜、油、盐、蚝油搅拌均匀备用。
4.面团揉两分钟，然后中间挖小孔，两手握住，一前一后交叉捏面至小孔变大孔。整个形成一个细细的圆圈。
5.圆圈一摘断成一个长条，搓细。
6.摘成一个一个大小差不多的剂子。
7.剂子上撒少许面粉，用掌心按扁，此时推到一起不会粘。
8.取一个按扁的剂子，如图左手捏着一个边转圈移动，右手放擀面杖上擀压，擀面杖位移是从边上移动到剂子中间。如此擀出来的剂子边薄圆润。
9.这是我擀的皮。
10.一张皮两勺馅，馅根据皮的大小把皮撑满。两边对折捏紧边缘即可。
11.锅中少许油，加热至冒泡，放入包好的韭菜盒子。
12.煎至两面金黄即可出锅。
9.韭菜炒粉条
材料：
韭菜150克、猪里脊肉100克、粉条1把、葱花3克、姜末3克、蚝油1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1勺、淀粉1茶匙、酱油1勺、白糖1茶匙、盐1茶匙
制作过程:
1.粉条放入锅中煮熟
2.煮熟后用凉水过一下。
3.沥干水备用
4.猪里脊肉洗净切成细丝
5.加入胡椒粉、酱油、料酒、淀粉
6.抓匀腌渍几分钟
7.韭菜洗净切成小段
8.葱姜切成碎末
9.起锅热油，下入肉丝滑炒至变色b出锅装盘
10.下葱姜末翻炒出香味
11.下粉条、蚝油、盐、白糖翻炒均匀
12.最后撒上韭菜段
13.翻炒至于韭菜断生即可
10.韭菜饺子
材料：
韭菜一小把、植物油少许、花椒粉少许、十三香少许、耗油少许、五花肉100Ｇ、洋葱半个、鸡蛋3个、白菜适量
制作过程:
1.将洋葱姜蒜切段放入搅拌器内搅拌成茉，葱切段备用
2.肉末加入葱搅拌好的洋葱姜蒜末盐十三香少许白糖酱油少许香油少许花椒粉胡椒粉一起搅拌均匀
3.在打入三个鸡蛋一起搅拌
4.韭菜洗净备用
5.将韭菜白菜切末
6.再加入肉沫中一起搅拌
7.搅拌均匀备用
8.开始包饺子
9.完成之后的样子
10.包好咯
11.下水煮熟出锅装盘
11.韭菜炒千张
材料：
韭菜1把、千张2张、生抽1汤匙、盐1茶匙
制作过程:
1.将千张倒入沸水中焯水后捞出
2.将焯好的千张切丝
3.接着将韭菜切段
4.再将切好的韭菜倒入热好油的锅中翻炒至变软
5.将千张倒入锅中继续翻炒
6.接着向锅中倒入生抽、盐，翻炒均匀
12.韭菜粉丝煎包
材料：
韭菜200克、粉丝100克、蚝油2匙、盐1克、糖1克、面粉200克、开水适量、熟油5克
制作过程:
1.面粉内加入适量开水，搅拌成雪花状，就可以揉面了。如果干了，可以分次少量加水。
2.揉成光滑面团，盖保鲜膜，醒20分钟。
3.粉丝，烫软。
4.切碎。
5.加入蚝油。
6.盐，糖，搅匀。
7.静置10分钟，让粉丝吸足味道。
8.韭菜切2厘米左右的小段。
9.粉丝拌入。
10.加入熟油，搅匀。
11.面团分30克一个，擀薄，像包包子一样包起来。
12.反过来，摁扁。
13.锅里倒油，烧热，放入面胚，煎至两面金黄。
14.装盘。
13.韭菜炒河虾
材料：
韭菜150g、小河虾300g、姜15g、辣椒适量、白糖半勺、醋几滴、料酒1勺、生抽1勺
制作过程:
1.小河虾反复冲洗控干水，我这个是早上买的晚上才做所以颜色有点儿发黄了，最好现买现吃保持新鲜才好。
2.韭菜摘净洗好切寸段，姜切丝，辣椒切斜段，不喜欢辣的可以选择不辣的红椒。
3.烧热多一点的油放入控干水的河虾。
4.煸炒至虾皮微脆盛出，这样的虾炒好口感好。
5.姜丝，辣椒冷油下锅爆出香味。
6.河虾下锅，调入料酒1勺，半勺白糖，几滴醋，生抽一勺，盐适量。
7.韭菜段下锅
8.翻炒均匀不要等韭菜出汤关火。
9.装盘
14.韭菜炒豆腐
材料：
韭菜适量、豆腐1块、盐适量、油适量、料酒适量
制作过程:
1.将豆腐切成片
2.将切好的豆腐片放入油锅
3.在炸豆腐的时候把韭菜切好
4.将炸好的豆腐捞起放在盘子中
5.锅里放少许油
6.将炸好的豆腐到入锅中，用锅铲翻炒
7.加入适量的酱油与料酒，用锅铲翻炒
8.加入韭菜，用锅铲翻炒
9.加入适量的水，等水烧开后，加入盐与味精，用锅铲翻炒，再用锅盖盖住烧一会儿
10.最后放入盘中，上桌
