秋分后,黄瓜茄子靠边站,多给家人做此炖菜,暖身又暖胃,太香了

旅游 微微世界 2021-12-15 09:17

原标题:秋分后,黄瓜茄子靠边站,多给家人做此炖菜,暖身又暖胃,太香了

时间过得可真快,一晃今天都到秋分了,前些天还开着空调冷风,现在一早一晚开着窗都觉得冷了。天一凉,人们就喜欢吃点热乎的来暖暖身子。这时,受冷落了一个夏季的炖菜就变得抢手起来,不管是下馆子还是在家里,炖上一大锅炖菜,“哧溜哧溜”吃得大汗淋漓、特痛快!

说起炖菜,最经典的莫过于白菜粉条炖豆腐了,这菜在我们东北的冬天更是三天两头做着吃。冬天的蔬菜中大白菜算是最便宜的,豆腐也是一两块钱买一大块,农家粉条更是家家必备,它们凑到一起,那就是三个字:超下饭!

白菜粉条炖豆腐这道菜在亲戚朋友家都吃过,下馆子时也经常点,但我觉得还是老妈做的味道最香!还好我早早就跟老妈学了这道菜,天凉了,又到吃了这菜的时候,今天我就把做法总结一下分享给大家:

【白菜粉条炖豆腐】:白菜 粉条 豆腐 猪肉

1.大白菜去掉根部后把叶子掰下来,然后把白菜叶子和杆分开,白菜叶子撕成小块、白菜杆片成薄片备用;准备粉条一把放到大碗中,加入没过粉条的开水,将其泡软备用。

2.取一块老豆腐,切成1公分厚的豆腐片,将其放在大碗中,加入适量的开水烫一下,然后沥干水分捞出备用,目的为了去除豆腥味。

3.葱切葱花;姜切姜丝;香菜切段;猪肉切成肉片备用。

4.再取一个鸡蛋磕入碗中,搅散后将其倒在豆腐块上,让每块豆腐都均匀地裹上蛋液。

5.起锅加油,油要加得稍微多一点,油温5成热时放入裹满蛋液的豆腐,煎至两面金黄后盛出备用。

6.另起锅加油,油温5成热时放入猪肉片,肉片炒至变色后放入葱花和姜丝,炒香后倒入适量的生抽,然后倒入白菜杆,白菜杆炒至断生后再放入白菜叶,大火翻炒片刻至白菜叶变软后,再倒入泡软的粉条和煎好的豆腐块,加入没过菜的清水,盖上锅盖开大火炖五分钟。

7.五分钟后开锅,加入一勺盐、一勺白糖,适量的蚝油调味,翻炒均匀后撒上香菜段,关火出锅即可。

小技巧:

1.粉条不要直接放到锅里炖,一定要泡软后再炖,因为粉条的吸水性太好,直接放入锅中炖,会将菜中的汤汁全都吸收掉,炖时容易导致糊锅。

2.豆腐加蛋液煎黄后再炖,味道会格外香,还没有豆腥味哦。

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