麻辣红包
麻辣红包的泡椒底料选用老母水泡制的云南小米辣，酸辣过瘾；搭配火炼猪油，油脂纯香；优选香料炒制入味，底味厚重，风味协调，酸辣带劲、色亮味浓，泡椒香味突出，适用于汤面汤粉、鱼等菜品。小编今天来为大家分享泡椒汤面的标准化制作流程。
麻辣红包
泡椒汤面底料标准化流程制作
食材准备：
麻辣红包大骨浓汤底料35克，水5250克，麻辣红包泡椒底料45克，HN01调味粉2克，鲜面150克，葱花3克，配菜适量。
操作流程：
1、开大火将水烧开；
2、放入大骨浓汤（大骨浓汤与水比例为1：150） 搅拌均匀烧开备用；
3、将泡椒底料放入熬制好的大骨浓汤中搅拌均匀；
4、加入HN01调味粉搅拌均匀开中火煮开；
5、另起一锅烧开水放入鲜面煮熟（煮面时转为小火）快速捞出、快速控水（以不滴水为准）后放入汤碗中；
6、将烧开的泡椒汤底倒入汤碗中，撒入葱花，放上配菜即可。
麻辣红包
