最近,中国又一座城市被联合国盖戳评为:“世界美食之都”。这是继澳门、成都、顺德、扬州后,第五座入选的城市。
这座城市便是低调的江南老城:江苏 · 淮安!
淮安,位于江苏省中北部,为江淮流域古文化发源地之一,曾与杭州、苏州、扬州并列“天下四大市集”!
因为河网密布,这里自古就是个风味之地,更被授予“中国淮扬菜之乡”。从街边小吃到国宴名菜,可以说,淮安能够满足大部分人的口味。
淮安,淮扬菜最重要的发源地
作为淮扬菜的发源地之一,这里既有南方菜鲜、脆、嫩的特色,又融合了北方菜咸、色、浓的特点,形成了甜咸适中、咸中微甜的风味。
从滑嫩入喉的软兜长鱼,到一肚子鲜汤的文楼蟹黄汤包;从无蒲不成席的开洋蒲菜,到香醇味美的高沟捆蹄;从浓香的盱眙小龙虾,到青白金黄膏螯肥的洪泽湖大闸蟹……可以说每一样都堪称经典。
此外,这里还有融合了南北风味的杂鱼锅贴、鲜美Q弹的钦工肉圆、肉质细嫩朱桥甲鱼,以及历史悠久的平桥豆腐、汤肉并美的码头汤羊肉等等。
而淮安菜的真正高光时刻,还得数开国第一宴上。周总理就推荐了家乡的淮扬菜,淮安人餐桌上最常见的软兜长鱼更成了开国第一菜。
只有真正来过这里的人,才知道淮安究竟有多好吃。
地道淮扬菜餐馆推荐:
01.老淮安·淮扬菜
这家做的是地地道道的淮扬菜,店内装修风格还原了淮安古城,在当地很火爆。
菜品方面,重点推荐淮安软兜、平桥豆腐、烫干丝、丝瓜茶撒、红烧黄瓣鱼。
02.长鱼宴·淮扬菜
长鱼宴最早诞生于清代淮安,和满汉全席齐名。
这家店装修风格非常古色古香,重点推荐各种花式长鱼,如软兜长鱼、土烧长鱼、长鱼捞饭等等。
另外,这里其他的淮扬菜也不错,推荐三鲜茶撒、甲鱼羹。
03.淮扬菜博物馆
想了解真正的淮扬菜,一定要来淮扬菜博物馆。这是一座不仅能逛也能吃的博物馆。
馆内分古河馆、菜馆、民俗馆、学艺馆等四部分。在逛完博物馆后,可以品尝这里的淮扬菜,重点推荐招牌软兜长鱼和平桥豆腐,其他传统的淮扬菜在这也能吃到。
淮安接地气的小吃,更能满足南北口味
除了登上国宴的淮扬菜之外,淮安各种接地气的小吃,也绝对足够圈粉南北饕餮!
01.蟹黄汤包
江苏的每个城市,都似乎有着一道相同的美食,那便是蟹黄汤包。
而淮安汤包最特别之处在于它是绝对以汤为主,起码有八成都是汤汁。吃的时候一定要先用牙签在薄薄的皮戳开一个小窗,插进吸管就能大口吮吸里面的汤汁了。
推荐餐馆:
文楼蟹黄汤包(百年老字号,蟹黄汤包是店里的镇店至宝)
中华面点王(除了汤包还有当地特色的鸡丝辣汤和杠子面)
02.长鱼面
所谓长鱼其实就是鳝鱼,这是淮安当地特色的汤面,主要原料便是黄鳝和面条。吃起来香嫩又鲜美,配上撒了胡椒粉的酱油汤底,正中味蕾深处。
推荐餐馆:
孙家面馆(百年老店,推荐招牌长鱼面或长鱼双拼面)
03.杠子面
杠子面汤底是用大骨汤熬制的,精髓在于融合了各地小炒精华的浇头,而且都是新鲜爆炒的。吃起来面条劲道、浇头鲜美,在不同时节,还能吃到时令的配菜。
你还可以加一份拼盘,再来一瓶洋河大曲,这便是当地人最经典的吃法。
推荐餐馆:
九妹杠子面馆(淮安老字号,推荐叉烧面)
谭记小吃(老字号苍蝇馆子,推荐长鱼面)
04.码头汤羊肉
淮安的汤羊肉和别的地方最大的不同在于,这里的汤羊肉都是半汤半肉,鲜而不膻,尤其是码头镇的。
秋冬季节,来一碗热气腾腾的汤羊肉是再合适不过了。一般还会配上一份炕饼,掰着浸润在汤里吃。
推荐餐馆:灰墩羊肉馆
05.茶馓
淮安茶馓历史悠久,是当地喝茶少不了的茶点小吃。
它是用红糖、蜂蜜、花椒、红葱皮等原料熬成的水和鸡蛋、清油和面,然后搓成粗条,捻成面团,再搓成圆条后放入油锅炸至棕黄色。
推荐餐馆:
岳家茶馓(创立于1827年,属于非物质文化遗产,茶馓在当地最有名)
不止有盱眙小龙虾,淮安还有许多江河湖鲜
淮安是一座飘在水上的城市,四水穿城,所以淮安的美味绝对是少不了河湖鲜的。
01.盱眙小龙虾
盱眙小龙虾是最早最老牌的龙虾之都。
淮安的夜满城尽是小龙虾,来淮安不吃小龙虾,等于白来。
推荐餐馆:
於氏餐饮虾神龙虾(名气最大,上过央视,招牌是十三香小龙虾)
02.小鱼锅贴
小鱼锅贴有点像是鱼版“地锅鸡”,新捞的小鱼杀好之后,再用清澈的湖水烧煮,在锅子的四周贴上薄饼,面饼带着鱼的鲜味,鱼又带着饼的香味,简直绝配。
推荐餐馆:
洪泽湖小鱼锅贴城(地道的洪泽湖盱眙味道,菜品丰富,还能吃到十三香龙虾)
除此之外,淮安值得推荐的江河湖鲜还有朱桥甲鱼、各种鲫鱼、鳊鱼、凤尾鱼,以及茭白、蒲穗、水芹、莲藕、菱角等等能吃出鲜味的素菜。
淮安,保存有许许多多人文古迹和自然景观
来到淮安,除了品尝地道的淮扬菜外,还能在这座历史悠久的老城,让脚步慢下来。
淮安人杰地灵,人文景观众多,这里有淮安历史文化名城的核心保护区之一的千年古镇河下,有明朝设立的淮安府署,有始建于南宋的镇淮楼,还有明代第一陵——明祖陵。
淮安是周恩来总理的故乡,这里除了有周恩来故居,还有韩信故里、吴承恩故居、谈荔孙故居等名人故里,时间充裕的话都可以一并逛逛。
此外,淮安的自然景观也不胜枚举,这里有被誉为“江苏九寨沟”的铁山寺自然保护区,以及盱眙第一山,金湖万亩荷花荡等景点。
如果不想去景点也没关系,你大可以在老城里逛一逛里运河、逛一逛古淮河,看一看洪泽湖的风光,在老街古镇里慢慢游走,尽情享受这座江南老城的慢时光。
总之,低调的淮安,总有一处能让你心安!
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