海南人的一天是从各式各样的早点开始的，海南因地域原因，紫外线特别强，所以海南人一般早上十点之后就不出门了，再次外出的时候就是下午三、四点的时候，大多数人都是出来喝喝下午茶、逛逛街……海南的夜生活是丰富多彩的，在这样的环境下，当然离不开美味小吃，尤其是这个季节板栗上市，各家餐厅都会有这道美味——板栗烧羊肉，这个才不仅海南当地人喜欢吃，就连来海南旅游的人们吃饭的时候也会必点，火得不得了。今天我就教大家来做这个菜，方便大家在家也可以自己做着吃。
食材配料
羊肉半斤，板栗半斤，葱两棵，姜半块，糖一勺，生抽一勺，料酒一勺，食用盐一小勺，香叶3片，八角3个
制作步骤
1、食材准备：
2、烧半锅清水煮板栗（生板栗比较硬，不容易剥开，可以先在板栗上用刀划个“十”字），5分钟左右就差不多可以捞出来剥壳后备用。
3、倒掉煮板栗的水，换上清水加热。
4、把羊肉、葱、姜洗干净。然后羊肉切成大小4cm左右的方块（个人随意），葱切大段，姜切成0.5cm厚的片，把羊肉放入锅里，再加两三段大葱和两片姜一起中火煮20分钟，撇去表面的浮尘，在捞出羊肉控干。
5、在煮羊肉期间可以先调料，在碗里倒生抽、料酒、糖各一勺，食用盐一小勺。
6、这时把控干的羊肉和剥好壳的板栗一起倒入锅里，用锅铲炒动一下，主要是把羊肉和板栗均匀。
7、把刚刚调好的酱料均匀地洒在羊肉和板栗上，然后再将切好的葱和姜以及三片香叶和三个八角也放进锅里。
8、这是要给锅里加水，水量大概漫过羊肉。
9、开大火煮羊肉30分钟左右，待汤水煮开之后再转小火煮，这个时间可以揭开锅盖，把锅里搅动一下继续小火煮半个小时左右，煮的时间越久肉越烂，老人小孩都能咬得动。
10、半个小时之后揭开锅盖，这是板栗烧羊肉就做好了，盛入盘中之后如果有葱花，可以撒上一些，会让人更加有胃口
烹饪小贴士
1、第二步煮板栗的时候切记不要煮的太久，熟透了就不好剥了，剥的时候注意不要划到手。
2、羊肉属温性食物，现在这个季节吃正好，在煮羊肉的时候可以不用放油，一样美味可口。
