不管做什么鱼，牢记“2不放，加3样”的诀窍，鱼肉鲜嫩解馋无腥味。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
最近的天气真的是一天比一天寒冷，空气中的湿度是越来越干燥啦。对于经常熬夜上班的朋友来说，一定要记得多吃一些食补性的食物哦。但是现在蔬菜的价格真的是太贵了，有些蔬菜的价格竟然比肉价还贵。所以今年的冬天，大家不妨多吃，一些鱼肉代替蔬菜哦。
鱼肉里面含有丰富的蛋白质、DHA、不饱和脂肪酸、钙、铁等营养元素。经常做饭的朋友，不妨多做一些鱼肉给家人吃哦。鲈鱼是所有鱼类当中营养价值最高的一种鱼啦，而且现在正是鲈鱼大量上市的季节。在我们在北方，一条鲈鱼的价格也就在八九元左右。比买菜要划算多啦，这时候我们可以隔三差五给家人做一次清蒸鲈鱼吃哦。
鱼肉不管怎么做，都要牢记“2不放，3不放”，这样做出来的鱼肉才鲜嫩解馋无腥味，喜欢吃鱼肉的朋友赶紧跟着我来学习一下吧。为啥你做出来的鱼肉又腥又散不好吃呢？关键是方法没掌握对哦。话不多说，直接给大家分享干货啦。
——清蒸鲈鱼的饭店做法——
准备食材:鲈鱼一条，葱，姜，啤酒，红辣椒一颗，蒸鱼豉油，蚝油，生抽，食用油。
操作步骤：
1.首先准备新鲜的鲈鱼一条，我们将其内脏。然后把鲈鱼的鱼鳍给它剪下来，清蒸鲈鱼要想不腥一定要记得把它的鱼鳍和鱼尾一起剪下来。很多厨房小白把这一步给忽略啦。
2.然后从鲈鱼到腹部给它切开，鱼身的两面各打上两个十字花刀。放在清水中，给它冲洗干净。把鱼腹部的黑膜一定要清洗出来，这样在蒸的时候腥味就减少很多啦。
3.清洗好的鲈鱼放在篦子上晾干水分备用。大葱一根将其切成葱丝，老姜一块给它切成姜片。切好的葱姜丝在鲈鱼的身上给它涂抹均匀，再往里面倒入一瓶纯粮食啤酒。
4.用葱姜丝在鲈鱼上按摩五分钟后，把鲈鱼放在啤酒里，浸泡5分钟。腌制鲈鱼的时候切记不可放料酒和精盐。料酒会使蒸出来的鲈鱼发酸，放精盐会使鲈鱼的肉质发紧。所以蒸鲈鱼的时候这两个调料不能放哦。
5.蒸锅中加入适量的清水大火烧开。大葱一根给他切葱段，老家一块切成姜块。这些摆放在一个平整的盘子中。把处理好的鲈鱼放在上面，放上一层葱姜。鲈鱼处理好后直接开水上锅蒸8到10分钟，大一点的鲈鱼蒸15分钟，像我这个中等的鲈鱼蒸十分钟就可以啦。
6.准备料汁:蒸鱼豉油两勺，生抽一勺，蚝油一勺，直接给它搅拌均匀。炒锅烧热加入适量食用油，油热后把这个料汁烧热，就可以了。
7.鲈鱼蒸好之后，我们将里面多余的水分控出来。切好的葱丝以及辣椒丝摆放在鲈鱼上面，然后把料汁浇在上面。浇入一勺热油。就可以出锅啦。
——做鱼的技巧“2样，加3样”——
我们在家不管做啥鱼，一定不能放料酒和精盐。具体原因已经在上述给大家介绍啦，一定要加葱、姜、纯粮食啤酒去腥。这回大家学会了吗？喜欢吃鱼的朋友赶紧去试一试吧。
好啦，以上就是关于做鱼的详细分享啦。你还对此有其他更好的看法吗？欢迎在评论区分享给我们哦。咱们下期见。
