都说北方人爱好面食，山东人最甚。然而，作为一个祖籍为山东的辽宁人，或许是因为基因的问题，天生就让我对面食喜好颇多。无论是基础的包子，饺子，面条，还是馒头花卷，都是我十分喜好的食物。小时候经常家里的大人经常会做一些烙饼，烙馍之类的，配着咸菜或就着土豆丝卷饼来去吃。
长大过后，也随着社会的影响。发现面食的可塑性比大米强很多倍，白面可以做成非常多的形态。其中我最喜欢的便是烙饼，烙出来的饼香软可口，深得我心。俗话讲“吃面不吃蒜，香味少一半”。作为一个面食爱好者，就连吃烙饼，我也喜欢配着大蒜吃。
不过，大蒜的辛辣味儿太重，实则让我这个爱好者有时候也退避三舍。但还抱着对美食的热爱，我还是研究出了一种吃大蒜还不辛辣的方法！
【菜品名称：】芹香烙馍配蒜汁儿
【准备材料：】面粉适量，芹菜叶适量，大蒜一头，食用盐，香油、水适量
【制作步骤：】
步骤1、准备好所有的食材，芹菜叶提前准备好，清洗干净。
步骤2、把清洗干净的芹菜叶放入破壁机当中，加入适量的白开水搅打一分钟，成汁即可。
步骤3、搅打好的芹菜汁分次混入面粉当中，一边加芹菜汁一边搅拌面粉。如果觉得芹菜汁中还有少许的颗粒不够细腻均匀，可以使用细纱布或者是筛网再过滤一遍。
步骤4、只用芹菜汁和面揉成光滑的面团，这时候要做的就是等待醒发面团十分钟即可。
步骤5、趁着等待的十分钟时间，我们来制作蒜汁，蒜汁可谓是这道料理的灵魂之处，而蒜汁也不是随随便便把大蒜兑水就可以做成的。层层步骤也是缺一不可，首先我们要做的就是把大蒜剥皮洗干净，放入捣蒜器中，加少许的盐进行锤捣。在这一部中，可以看到加了食用盐之后的大蒜在锤抖的时候，会逐渐变得粘稠，蒜香味儿也会越来越浓。
步骤6、此时，如果还有剩余的芹菜汁可以加入，捣捣好的蒜泥当中。蒜泥也有些许的芹菜香味儿。
步骤7、把捣好的蒜泥全部倒入碗中，再淋入少许的香油进行搅拌，在搅拌的过程当中，就可以闻到浓浓的蒜香味，芹菜香味和香油的味道。那味道融合之后，令人无比的舒适。
步骤8、醒发好的面团分成均等的面剂子备用。
步骤9、接下来就是简单地擀面皮，用擀面杖擀成厚度均匀，大约像饺子皮，厚度的面皮即可。
步骤10、这里使用的是电饼铛，也可以使用平底锅。电饼铛需要提前预热再放入擀好的面皮，不需要加油就可以烙饼。
步骤11、烙饼一分钟后翻面，去煎另外一面。
步骤12、再烙一分钟之后，一张饼就煎好了取出来。
步骤13、把烙好的面饼趁热折成三角形，依次排列好摆盘。这样一盘充满绿意盎然的，芹香烙饼就做好了。使一些蒜泥涂抹在烙饼上，卷起一口下去，越吃越想吃！
【制作要领与小贴士：】
1、在和面的时候，要掌握好芹菜汁的用料，尽量和得软一些，不要太硬，太硬会影响最后成品的口感。
2、在制作蒜汁的时候，要放的是凉白开和香油。
