春天，别忘了吃这“开春第一鲜”，才2元1斤，家家吃得起，特鲜
身在沿海城市，我可以说是从小吃着海虹长大的，只要季节到了小个的海红也一样肥美多肉，所以平常人家在这个季节最常买的就是小海虹，可以熬汤或者是蒸着吃，非常滋阴。
海虹也叫青口，雅号“东海夫人”，蛋白质含量高达59%。肉质肥美，加上海虹的价格也不贵，一般现在这个季节在大连这边都是2块钱左右一斤，受到大多数人的喜爱。因为我们一家人都爱吃海鲜，所以海红在我家餐桌上也是个常客。
海虹的吃法其实很简单，就淡淡的清煮就很美味了，要是加上其他的新元素搭配也是一样鲜美可口的，下面给大家介绍这道菠菜炒海虹。菠菜也同样是营养的食物，它体内含有的胡萝卜素在人体可以转变成维生素A，正巧现在也是吃菠菜的季节，两者搭配，营养美味。
【菜名】：菠菜炒海虹
【食材清单】：菠菜，海虹肉，大蒜，小米，辣椒生姜，洋葱，花生油，蚝油，盐，鸡精，芝麻油。
【烹饪步骤】：
1、我们把所有的食材先准备好，海红肉是直接从冰柜里面取出来的，之前做然后剩下来的。大家可以用新鲜的海虹，把肉取出来冲洗干净。把菠菜摘洗干净，准备好，还有大蒜，生姜，小米辣。
2、 锅里面倒入适量的清水，然后加上一勺盐，煮沸。把菠菜下进去，煮沸变色了以后就可以捞出来，然后把水分沥干备用。
3、 再用同样的办法把海虹肉也焯一下水。
4、 把洋葱切成丝，小米辣切块，生姜切丝备用，把大蒜去皮放进绞肉机里面搅碎取出来备用。
5、平底锅倒入食用油烧热了以后，把洋葱丝还有姜丝炒出香味，这个时候把我们刚才切好的蒜末也下进去，用大火翻炒出香味。
6、 然后再下蚝油，继续翻炒，这个时候可以加入焯过水的菠菜，用大火翻炒均匀以后，把焯水之后的海虹肉和小米辣下进去。
7、根据个人口味来加入适量的盐还有鸡精，看到锅里边汤汁变浓稠的时候，关火淋上芝麻油就可以出锅了。最近天天在吃这菜，个头肥美，鲜嫩多汁，关键价格还特别便宜。两块钱买一斤，比青菜还便宜，遇到了就别错过了。
【小贴士】：
1、我们在给海虹焯水的时候一定要注意不要把海虹焯过头，不然海虹的肉很可能就会缩得很小，口感也会变差。
2、我们在炒蒜末的时候一定要用小火，火力不能太大，容易把大蒜给炒焦，口感就会变得很苦，要用小火慢炒。
3、煮海红的时候，任何的调料都不要加，也不要加水，用大火烧开就可以了，因为海虹的本身就有咸味，火候太大海虹就会变老，变柴不好吃。
