这两天突然的降温让人很不适应，即使在家里也要裹着厚厚的衣服，所以总想吃点暖乎乎的食物。今天要在下面给大家介绍的是一道咸蛋黄虾仁豆腐的做法步骤，与其说这是一道菜不如说是一道混合的汤品，逢年过节来上一道，很讨喜。
“漉珠磨雪湿霏霏，炼作琼浆起素衣”，这是元代诗人张邵所著的《豆腐诗》，专门来描写豆腐的整体外观、做法还有饮食搭配等。我们最早食用的豆腐是卤水豆腐，在我国有着悠久的历史，以大豆为主要原料，被人们称作“植物肉”，足以见得它的营养价值。
豆腐集中了大豆中的优质营养成分，丰富的蛋白质可以为人体正常的运转提供能量。在现代医学研究中发现，食用豆腐能够温中益气、清热解毒，其中的钙质对骨骼生长也很有帮助。对女性朋友来说，豆腐中的大豆异黄酮是天然的雌激素，有一定益处。味道鲜美汤汁清爽，汤汁颜色很好看，暖暖得很贴心！
【菜名】：咸蛋黄虾仁豆腐
【所需配料】：八克淀粉水，三十克虾仁，两个蛋黄，四克胡椒粉，八克小葱，一百八十克嫩豆腐，料酒。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好制作咸蛋黄虾仁豆腐所需要的食材和全部配料，豆腐可以选择普通的卤水豆腐或者内酯豆腐。
步骤二、因为内酯豆腐的质地更加软嫩细腻、口感更加顺滑，所以选择了它。从包装盒中取出嫩豆腐，切成大小均匀的豆腐块备用。
步骤三、现在有直接卖的现成咸蛋黄，家里没有的话就拿两个咸鸭蛋去皮剥壳，两个种类的效果差不多，放在小碗中用勺子或者叉子碾碎。
步骤四、买回来的新鲜基围虾置于流水下反复冲洗两遍，剥掉虾壳、虾头等不可食用部分、剔掉黑色的虾线，留下虾仁再稍微加点食盐和料酒抓拌均匀，腌制五到十分钟。
步骤五、干净的炒锅放在炉灶上加热，倒入适量的食用油，油温在五成热的时候下咸蛋黄开始煸炒。
步骤六、炒出咸蛋黄沙的感觉就注入一碗温开水，简单搅拌后煮半分钟左右。
步骤七、汤汁呈金黄色的时候可以放入处理好的嫩豆腐块，不需要煮太长时间，也是半分钟到一分钟的时间。
步骤八、倒掉腌制虾仁多余的调味料，将虾仁下入锅中加热。
步骤九、等到汤汁再次煮开，虾肉的颜色也由青变红，分别加适量的胡椒粉、食盐等调味料进行调味，简单搅动后煮一段时间。
步骤十、小碗中倒些淀粉，加适量清水调成均匀的水淀粉，沿着锅边倒入勾芡。
步骤十一、一把小葱洗净后剥皮去根切成葱花，撒在上面作为点缀。
步骤十二、关火出锅，这道菜的颜色和味道都很诱人。
【烹饪窍门】：
1、如果家里有的是咸蛋黄的话可以放进烤箱，用一百六十度的温度进行烤制，成熟以后味道更香。
2、腌制虾仁的时候已经有咸味了，所以在熬煮汤汁的时候不要加太多食盐，只要适量即可。
3、取内脂豆腐的时候有个小技巧，撕开包装袋之前，在盒子底部对角线两端切上刀口，与大气相连后再撕开塑料膜就能很容易地取下。
