对于北方地区的人们来说，馒头是经常吃的一种主食。当然，在超市里面也会有卖馒头的。不过，大多数人感觉超市里面所卖的馒头味道不是很好，便会选择自己在家做。一般情况下，人们蒸馒头时经常用酵母或泡打粉来发面。但是，大家应该也都知道，它需要的时间比较长。今天，小编要给大家说的是，发面时不要只用酵母和泡打粉了，用它来发面，10分钟就能发满盆。
小编今天给大家介绍的用来发面的东西就是醋。在选择白醋的时候要注意，所用的醋并不是在超市购买的瓶装醋，最好是我们自己酿造的米醋。因为瓶装醋里面的醋已经经过加工、消毒，这里面是不含有酵母的。下面，小编就带大家了解一下用米醋发酵的具体做法吧！
在发面之前，我们应该将所需要的食材准备好：面粉、白糖、食用碱、米醋。首先，我们要做的就是在一个干净的碗中倒入适量的温水，然后再放入白糖，等白糖完全融化之后，再将温水倒在面粉上。接下来，我们需要做的就是在面粉里面倒入一些米醋。这个时候需要大家注意的是，放醋的量不要太多，不然蒸出来的馒头会酸。
接下来就要开始揉面了。将面粉揉至看起来像絮状物的时候倒入适量的食用碱，然后再继续揉面，直到揉成光滑的面团为止。看到这里，想必大家都非常好奇：为什么还需要加食用碱呢？加入食用碱是为了将之前添加的醋酸和食用碱结合起来，这样蒸出来的馒头才会更加香甜。之后，我们需要做的就是在锅中倒入适量的清水，在水煮沸之后将面团放入蒸笼，10分钟左右，面团就会发满盆。在这里，需要大家注意的是，当面团放入蒸笼的时候，蒸笼里面的温度最好不要高于40度。因为如果温度过高的话，面团里面的酵母就会被破坏。
