春季长高季，别总给孩子吃钙片，隔三差五吃点它，连营养品都省了！今天给大家推荐的菜是“春笋烧肉”，虽然说春天的蔬菜挺多的，但要论营养价值，还是要数“春笋”最高！其实笋一年四季都有，但惟有春笋、冬笋味道最鲜美！它不仅好吃，做法也是多样，无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均是餐桌美味，是人们最喜欢的美食之一，被誉为“菜王”、“山八珍”。营养师大乔说过，春笋味道清淡鲜嫩，营养也极其丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁、锌等人体生长发育所必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，经常食用有帮助消化、防止便秘的功能。是一道适合各种人群服用的天然药食！怎么样你心动了么，快来和我一起学一学吧！
春笋烧肉
By 妃·英理
配料：
五花肉 500克、春笋 300克、香葱段 3根、味极鲜 4勺、红烧酱油 3勺、腐乳汁 3勺、精盐 适量、姜 2片、干辣椒 1个、冰糖 6块、八角 1个、香叶 1片、桂皮 1块、蒜 2瓣、花椒 20粒
烹饪步骤：
1.准备炒料
2.五花肉切2－3厘米大块，锅热后直接下锅翻炒出油，如果肉比较瘦也可以倒一些油，翻炒至肉变色
3.放入炒料翻炒香
4.倒入酱油及红烧酱油翻炒至均匀上色
5.加入水，没过猪肉2厘米，加入腐乳汁，开锅后转小火炖30分钟
6.春笋斜刀切菱形块，30分钟后下锅同时撒盐，炒匀后小火炖20分钟
7.汤汁浓稠即可
8.成品
烹饪小贴士：
如何挑选新鲜又美味的春笋呢～
1、看笋壳。笋壳以嫩黄色为佳，因为这时候的笋未完全长出土层或刚长出，笋肉特别鲜嫩。笋的根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色，并有光泽的是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗发褐，新鲜度可能就会差很多。
2、看笋肉。笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉为黄色者质量次之，呈绿色的则质量较差。
3、看笋节。鲜笋的两节之间越是紧密，则肉质也就越是细嫩。如果笋节分得很开、很长，根部还有刮痕，那么笋会比较老不好咬，里面有可能已经坏了。
4、看笋体。并不是笋越大肉越多，从根部到尖部不超过30公分为最好。因为笋越大，根部的纤维会因为变粗而老化，烹制的时候笋的根部必须切掉很多才能使用，而且太老的笋口感也不好。
大家都喜欢怎样做笋吃呢？
