春节里备了这道小吃，每次上桌，都是秒光。春节里的美食是丰富多样的，各家都有各家的拿手美食，也都有自己独特的味道，今天给大家分享一道小吃，当地人的年夜饭里，宴客餐桌上都有它，脆爽鲜美，每次上桌都是秒光，从不会担心有剩下来的，那就是老少皆爱的春卷。
春卷，是民间传统小吃，尤其在江南一带尤其盛行，在春节里，春卷成为大家喜爱的美食之一，犹如汤圆、饺子一样，在大家心中，春卷是必备的年味，制作一大盘，客人来了就复炸一份上桌，外层香脆，内馅鲜美，每次上桌必是大份，成为抢手美食。
春卷的馅料多样，可以根据自己喜欢的味道来选择，可咸可甜，蔬菜做馅的有菠菜、荠菜、韭菜，一般搭配鸡蛋，拌一拌即可做为春卷馅料了。而小编这一次就地取材，用了白萝卜丝，同时还添入了适量香菇，白萝卜丝甘甜，香菇鲜美，大家都说味道好极了，也刚好适合需要忌口的婆婆食用，而白萝卜在冬季里也是时令蔬菜，做为春卷馅料食材，味美好吃不上火，如果你也爱吃春卷，就试试这个口味的吧。
香菇萝卜丝春卷
食材：春卷皮780克、萝卜丝1000克、香菇100克、猪肉末150克、香葱适量、姜适量、精盐2克、生抽2汤匙、食用油适量。
做法：1、先开始制作香菇萝卜丝馅。准备好的白萝卜，擦为粗丝。这里的量约为1000克。三个中等大白萝卜。
2、准备好的萝卜丝入开水锅中焯上半分钟，可以去除白萝丝的辣味。焯水之后捞出过凉水，挤去水分。
3、准备好香菇，清洗后切片，准备好姜末，葱末。香葱用量随意，喜欢吃的可以多放一些。准备好一些猪肉末。
4、锅中入油，加入姜葱末炒香，加入肉末炒至变色，再加入香菇同炒出香味。香菇与肉末需要炒熟，这样吃着也更放心，味道也好。
5、然后加入准备好的萝卜丝，加入生抽、精盐，馅料的味道不要过咸。炒制好的春卷馅装出放凉备用。
6、准备好的春卷皮，制作时叠放在一起，粘合了，需要再次一张一张的剥下来。
7、取一张春卷皮，放上适量馅料，不宜太多，太多了，在炸制过程中容易裂开了。
8、然后向前卷去，稍微的贴紧馅料而卷，左右两头再折回。依次做好全部春卷。
9、锅中入油，七八成热，可以先放一个，入锅后边缘冒泡就可炸制了。可以先炸制定型，微黄状态，捞出来，待油温升高，继续炸制金黄，外层才会香脆可口。
10、炸至好的春卷，先是炸至定型，可以保存于冰箱。再次上桌的时候，可以拿一些炸制酥脆就可以了。当然，如果时间充足，也可以现做，味道更好。
小贴士：包春卷时，不宜卷得太紧也不宜太松，馅料也不宜过于饱满，小巧可爱，秀色可餐的小吃，喜欢就试试吧。
