螃蟹，又称河蟹。螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋，佐以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。”
清朝李渔更称螃蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的说法。
螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A含量高于其他陆生及水生动物。维生素B2含量是肉类的5～6倍，比鱼类高出6～10倍，比蛋类高出2～3倍。
螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》中说：“其功不独散，而能和血也。”
祖国医学认为，螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；螃蟹壳可清热解毒、破淤清积止痛。
现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种特殊的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。
朋友们，你们爱吃螃蟹吗？
