春天吃凉皮时，多添加一样食材，健胃消食，护眼明目，营养翻倍！凉皮的做法多种多样，有蒸、烙、擀的方式，现在是吃荠荠菜的季节，今天就教大家用荠荠菜做道好吃的凉皮，一起来看看吧！
食材：
荠荠菜、水、豌豆粉、盐、生抽、香醋、油泼辣子
做法：
1.把荠荠菜先焯一下水，吃荠荠菜有很多好处，它可以健胃，也可以消食，还可以明目，焯一分钟就好了，把菜稍微晾一下，把它打成汁，把它全部打完。
2.菜汁和豌豆粉的比例是1:1，现在把它搅匀，搅成没有干面粉的状态就好了，接着开始烧水，水和豌豆粉的比例是5:1，水开后改成小火，边倒边搅，搅匀后开中火，用筷子一直搅，搅到它变色，搅成浓稠状就好了。
3.现在把它盛到碗里头晾凉，晾凉之后把它扣到案板上，做出来的凉皮弹性十足。
4.接着用刀把凉皮切一下，放到盘子里，然后根据自己喜欢的口味调一个料汁，放一勺盐、生抽、香醋，再放一勺油泼辣子，搅一搅，把料汁浇上去，就可以开吃了，口感爽滑筋道，喜欢的不妨在家试试。
