炒花生米，最忌直接下油锅，炒前多做一步，花生又香又脆，不回潮
说到炒花生米，应该是大家最熟悉的一道小吃，平时我们家的餐桌上隔三差五就能看到它的身影。不管是当作爽口小菜，还是给男人们当成下酒菜，味道都出奇得好，一口一个嘎嘣脆。
元旦了，很多人肯定得做一桌好吃的家宴，这道炒花生米万万不能少。
前两天刚听到朋友抱怨说自己厨艺很差，就连最简单的炒花生米，也做得一塌糊涂。后来去他们家“参观”了一下他的做法我才知道，不是厨艺差，而且做法根本没用对，一些技巧也没掌握，所以才导致炒出来的花生米不好吃。
要想炒出来的花生米又香又脆，而且不回潮的话，花生是万万不能直接下油锅的。大家记得在炒前多做一步，这样炒出来的花生米就特别好吃，根本不比外面买的差。接下来给大家分享详细步骤，学会了试着做一下吧。
【炒花生米】
准备需要的材料：花生、清水、食用油、白酒、盐
1、首先我们将准备好的花生放到盆里，然后用清水把花生米淘洗2遍。因为花生表面难免会沾有不少灰尘，还是清洗一下更干净，吃起来更放心。
2、花生清洗完之后，不能直接下锅炒，很多人都会把下面这一步给忘了，其实很重要。我们准备一盆清水，把花生全都倒进去，然后开始浸泡。浸泡10分钟之后，花生基本上就已经充水了，这样颗颗饱满的花生米下锅炸，才会有更酥脆的口感。
3、浸泡好之后，我们用厨房纸将其表面的水分全部擦干，接着放到干净的锅中即可。花生米放到锅中之后，我们接下来再倒油，倒油的多少根据花生米的多少来决定，油量只要能没过花生米就行。
4、下面用小火来炒，还有就是炒的过程中我们需要不停翻拌一下花生米，让其受热均匀。在炒制的时候花生米会有很大的爆裂声，等到这种爆裂声消失的时候，我们接着把火关掉。一定要马上关火哦，不然再炒下去就糊了。
5、关火之后趁着油温比较热，我们往锅里倒上一点点白酒，翻拌均匀随即出锅即可。等晾凉之后根据自己的口味加上白糖或者食盐，就可以开吃了。
花生米下锅之前，必须要做的一件事就是浸泡，把花生米放到清水中浸泡10分钟。
