拌饺子馅，用生油还是熟油？弄清这一点，饺子鲜香四溢，不油腻
我们家对饺子尤为喜爱，不管是素馅还是肉馅，都是我的最爱。刚好前两天腌了一罐腊八蒜，昨天又去超市买了饺子皮，就准备着今天在家包饺子吃呢！有了现成的饺子皮，包饺子就容易多了，只需要调制一碗鲜香的饺子馅即可。
其实很多人都会调制饺子馅，而且调出来都美味得很，尤其是饭店里、饺子馆里的人，对调制饺子馅更是得心应手。不过对于不常吃饺子的人来说，调饺子馅就很困难了，尤其是不知道该放什么调料才好吃。
拌饺子馅的时候，食用油是少不了的一味料，但是你知道该放生油还是熟油吗？只有放对了，饺子才会鲜香四溢，不油腻。但是如果放错了饺子馅就会很难吃，而且比较油腻。那么接下来我把正确的做法介绍给大家，下次拌饺子馅的时候试试这样做。
【拌饺子馅用什么油？】
首先我们在挑选食用油的时候，就需要注意。比如说我们用花生油，肯定比用豆油拌出来的饺子馅香。
那么应该用生油还是熟油，来拌饺子馅呢？今天我就告诉大家，应该用熟油来拌。而且我们在热油的过程中，还可以往里面加上一些花椒炸一炸。用炸过花椒的熟油，来拌饺子馅，味道会更香。
【白菜猪肉馅】
所需食材：白菜、五花肉、葱姜、盐、胡椒粉、生抽、老抽、香油、花椒、食用油
1、第一步我们需要先把熟油准备好，我们把锅烧热之后，往里面倒上适量的食用油，然后将花椒放进去，开小火慢慢炸。炸出香味之后再将花椒捞出来，剩下的熟油就可以倒出来，放凉备用了。
2、把猪肉清洗干净之后，我们把它剁成碎一点的肉馅，然后放到一个盆里。葱姜切成碎末，放到猪肉里。接下来我们往猪肉馅中加上盐、胡椒粉、生抽、老抽和香油，用快速不停搅拌，直至搅拌均匀。
3、下面我们再来处理一下白菜，白菜叶子洗干净之后，切成碎末。很多人这个时候会用盐腌制，其实用不着，一点水分都没有了反而不好吃。我们可以切成碎末之后，用手使劲攥一下，把适量的水分攥出来。
4、下面把白菜和肉馅混合起来，这时候熟油差不多也放凉了，我们将其倒入饺子馅中，拌匀即可。