煎鱼时总粘锅?下锅前多做3步,煎出来的鱼肉质细嫩,不碎不粘锅
现在生活中常吃的肉类可真不少,牛羊肉、猪肉、鸡肉、鱼肉等等,朋友们更喜欢哪一种?说到我最喜欢的,那必定是肉质鲜嫩又细腻的鱼肉了。
鱼肉不仅口感好,营养价值也非常高,老少皆宜。而且其中含有的多种营养物质,多给小孩子吃非常有益处。
但是煎鱼时,总是会出现粘锅的现象,相信不少朋友都遇到过这种情况。好好的一条鱼,瞬间就碎了,不仅看上去不好看不完整,而且吃起来口感似乎也变差了。
其实要想煎鱼时不碎不粘锅,肉质还很细嫩的话,只要牢记3点即可。
【煎鱼小技巧】
1、把鱼清洗完之后,把表面的水分里里外外全都用厨房纸擦干。多做这一步,就不会出现粘锅、破皮,或者是溅油的现象。
2、把锅烧热之后,先不要急着倒油,我们切一块生姜,然后用生姜来擦拭一下锅底,就能非常有效防止粘锅。
3、油热之后,我们在里面均匀撒上一些盐,然后把鱼放进去煎。加上这个步骤之后,煎出来同样很完整。
【煎鱼方法】
第一步:首先我们把鱼处理好,鱼鳞、鱼鳃、内脏等等全都处理干净,然后再用清水冲洗一遍,最后用厨房纸把上面的水分彻底擦干。
第二步:接下来我们开火,热一下锅,然后再拿一块生姜片,均匀涂抹一下锅子。接下来就可以倒油了,倒进去之后我们再开火把油烧热。
第三步:油烧热以后,我们再往锅内撒上一些食盐,然后轻轻转动锅底,让油和盐混合均匀。接下来把鱼放进去煎就可以了,煎成两面金黄后,就可以盛出来了。这样煎出来的鱼非常完整,既没有破皮,也没有粘锅。