今天，我将和大家分享软煎汤圆的做法。一个个皮脆皮，里面的软糯特别好吃，用半天皮都不会变软。假如你喜欢，你可以尝尝。
糯米洗净后，倒入没有糯米手指的净水中，浸泡8小时左右。我觉得只有糯米泡透了，蒸出来的糯米才会更软，更香，不硬，用手碾碎米粒最好。
将泡好的糯米捞出控水，然后放入蒸锅中，将表面摊平，用手戳几个小孔，这样更轻易蒸熟，煮好的米饭可以煮得更快，然后大火蒸15分钟左右。
蒸糯米的时候，预备一些配菜。四根小腊肠，从中间切成两半，切成四块半，然后切成丁，放在碗里备用。
胡萝卜先切片，再切丝，最后切丁，蘑菇再切丁，然后预备一些玉米粒和青豆。
配菜做好后，拌一个酥脆的面糊，在大碗中打一个鸡蛋，加入100克低筋面粉和120克土豆淀粉，也叫生粉，5克发酵粉，2克小苏打，2克盐，用150克净水调成糊状。
水量取决于鸡蛋的大小和面粉的吸水程度。一点一点加水。不要一次全部添加。先搅拌成面团再糊，这样就不会起疙瘩了。
面糊也可以细腻光滑。搅拌面糊时，不要朝一个方向搅拌。你应该在左边搅拌三次，在右边搅拌三次，或者用手抓得平均，这样面筋就不会涨起来，更脆。
最后加入20克食用油搅拌平均，使油和面糊完全混合在一起，里面没有油。当你用筷子直线夹起时，酥脆的面糊就会调整好。
糯米蒸熟后，放出来使用。
炒锅加入少许食用油，先将腊肠倒入炒锅中翻炒出油香味。
将香菇丁翻炒，翻炒。
最后将玉米粒、青豆、胡萝卜丁翻炒平均，加入一勺蚝油，适量鲜酱油上色，一勺盐调味，再倒入糯米，炒匀后撒上一把葱花关火。
天不热的时候，戴上一次性手套，将适量的大米放在手掌中，先按压再旋转成小球，尽量握紧，不然以后会松。
用筷子尝尝锅里的油温。六成热的时候，把饭团丢进脆皮糊里，滚来滚去。让饭团平均地涂上一层浆糊，然后放入锅中炸。
当你把它放进锅里时，一定不要烫伤你的手。用筷子轻轻搅拌，防止粘汤圆。炸汤圆的时候，不要太烫。用中火慢慢煎。假如汤圆颜色金黄，就可以出锅了。假如觉得不够脆，可以加热油温再炒20秒左右。
看我做的软炸汤圆。它们又圆又圆。里面的脆皮又软又糯，特别好吃。酥皮长时间不会变软，而且老是酥脆的。里面有腊肠的炒饭又粘又好吃，让你特别开胃。假如你喜欢，就赶快尝尝。