做猪皮冻，最忌焯水后直接煮，多加1步，透亮还不腥，越嚼越香
元旦过后，新年的脚步也越来越近了，虽然好多人都在吐槽现在过年越来越没意思、越来越没有年味了，但是我还是满怀期待。对于常年在外的人来说，过年回家是最幸福的事情，全家人团聚在一起吃饺子、吃年夜饭，真的太满足。
最近我们家已经开始加工香肠了，就等着过年的时候吃呢！猪皮冻同样是餐桌上不可缺少的，平时我们家吃的也多。很多人一听是猪皮，就丝毫没有兴趣了，其实只要尝试过它的味道，吃一次你就会喜欢上。
猪皮冻，做法其实很简单，但是要想做出没腥味、雪白透亮的猪皮冻，也不是一件简单的事。好多人做出来的皮冻，颜色不好看不说，最主要的是腥味很重，根本吃不下去。做猪皮冻，最忌焯水后直接煮，我们记得多加1步，猪皮冻透亮还不腥。
【做猪皮冻】
所需食材：猪皮500g、八角2个、桂皮1块、生姜1块、盐适量、料酒适量
1、首先我们需要把猪皮处理一下，一定要将其表面的猪毛处理干净，然后我们将其放到清水中浸泡半小时，接下来放到水龙头下冲洗干净即可。
2、下面我们把猪皮放到锅中，加上足够量的清水，然后放上八角、桂皮、姜片、料酒，开始焯水。猪皮焯水时间可以稍微长一些，先用大火把水烧开，再转为小火继续慢慢煮20分钟左右，然后关火即可。
3、关火之后把猪皮捞出来，将其放凉。放凉之后，不要直接下锅煮，这里我们还有一个关键步骤需要做。先把猪皮表面的一些油脂，用小刀将其全部刮掉，然后再把猪皮放入清水中，加上适量的盐开始不停搓洗。
4、一定要将其搓洗干净，直至猪皮的颜色变为白色，而且变得清澈为止。这样我们再把猪皮彻底清洗干净，然后切成小段。切成小段之后，把猪皮放到锅中，加上清水，水可以少放一点。再放上几片姜片和适量的盐，开始煮。
5、大火烧开转小火慢熬30分钟，之后关火。把里面的姜片捞出来，然后再把煮好的猪皮倒入一个容器内。放到冰箱里冷藏一个晚上，第二天拿出来切块，就可以吃了。
烹饪技巧：
焯水后不能直接煮，应该先把猪皮表面的油脂刮掉，然后再用盐水不停搓洗猪皮，直至透亮为止。