一、麻辣红油鸡腿
食材：鸡腿
做法：
1、锅里烧开水，把鸡腿放进去煮熟，取出立刻泡在冰水里凉透。切块。
2、锅里放油，放入花椒粒炒香，留油，拿掉花椒粒。
3、扔掉花椒粒后，放入干辣椒碎和蒜茸，稍炸，熄火。再放入生抽、几滴白醋和一点白糖、麻油、红辣椒油做成调味汁。
4、把调味汁淋在鸡块上
二、咸蛋黄金沙脆皮豆腐
食材：北豆腐（老豆腐）400g、咸蛋黄2个、大蒜3瓣、小葱2根、小米辣椒（可不加）1个、盐2g、胡椒1g、鸡精1g
做法：
咸蛋黄、蒜瓣切成小块备用。
锅内放入底油，待油温5成热时，放入改刀的小块北豆腐煎炸制表皮焦黄，盛出待用。若要追求豆腐的脆皮口感，可将豆腐复炸一次。
留适量底油，加入咸蛋黄和蒜末炒香。
放入炸过的豆腐块翻炒，后加入盐、鸡精、胡椒调味。
放入小葱、小米辣椒点缀，香喷喷阿的咸蛋黄金沙豆腐即成！
三、香辣干锅花菜
食材：花菜、猪五花肉、小米辣、老干妈牛肉辣酱、蒜苗、老姜、生抽少量、香油、白糖、盐、味精
做法：
1.处理干净的五花肉冷水下锅，加姜片，开大火盖上锅盖。
2.花菜洗净后改刀成小朵，煮硬的猪肉捞起。稍凉后切片。
3.坐锅加水大火烧开后下入花菜，加少许盐，焯水一分钟。
4.将焯好水的花菜捞起，控水，捞起的花菜，用筷子耙开。备用。
5.蒜苗洗净切段，老姜切末，小米辣斜刀切段。
6.坐锅上火，烧热后下入五花肉煸出油。转中火，下入姜末、蒜苗、小米辣炒均。烹入生抽、白糖、老干妈炒均，继续中火炒均。下入花菜迅速炒均。改大火下入蒜苗叶迅速翻均。
7烹入适量盐及味精翻均，最后烹入少许香油。迅速翻均后盛起，即可上桌享用
