那些传统的油条豆浆啊包子米粥啊之类的早餐，恐怕很多人都已经吃腻了吧。别说大人了，现在的小孩子，都不太喜欢吃早餐了，这让很多家长都暗自着急。其实啊，这些都是小事情，只要家长们做这个鸡蛋蔬菜饼给孩子当早餐就好了，它比肉都好，制作简单味道棒，小孩子最喜欢吃了。
食材的准备也是很简单的，到超市里面去逛一圈什么都就可以买得到了。首先呢，我们要准备面粉和鸡蛋，这是必须的，另外呢还要买一点小白菜和西红柿回来，毕竟是蔬菜饼，还需要一些蔬菜的。
接下来呢，是对这些食材的处理。首先是把调味品进行处理，葱花切碎，越碎越好，另外呢，小白菜清洗干净，去掉根部，放到案板上面，也是切的越碎越好。同理，西红柿也要切碎，都切成小丁。
准备一个小盆，然后把适量的面粉加入到盆子里面。在盆子当中打入三个鸡蛋，搅拌，在搅拌的同时呢，加入适量的盐和清水，注意一定要用凉水，用热水的话它是没办法搅拌好的。
感觉搅拌的差不多了之后呢，再把之前切碎的蔬菜丁都放到小盆里面，进行搅拌。这一次搅拌的时间要尽量长一点，让它能够更加的均匀。
起锅烧油，现在就可以啦制作这个鸡蛋蔬菜饼了。在锅底刷上一层油，然后呢，把搅拌好的面糊倒入到锅中，慢慢的，我们可以看到面糊渐渐成型了，等到面糊差不多成型了之后呢，我们再把它给翻面，煎另外一面。等到差不多彻底凝固成型就可以把它卷起来取出来了。
之后，把就卷起来的鸡蛋蔬菜饼给切成小块，一块一块的放到盘子上面，就可以端到桌子上给孩子吃了，孩子们一定会非常喜欢这道美食的。
