天气越来越热了，根据天气的变化，越来越不想吃太烫的食物，更喜欢吃下清凉的美食，比如凉拌菜，吃起来解腻清爽非常不错，而且做凉拌菜很简单，比炒菜简单多了，凉拌菜可以由很多食材做成，很多人都喜欢吃凉拌木耳，不过想吃到凉拌木耳，可不是简单的水泡泡就行了，木耳里面藏有很多的脏东西，那么用来泡木耳的水非常重要。
木耳都是以干货的形似出现的，经过泡发之后，就能看到木耳上面有很多的小褶皱，这些地方很容易藏些脏东西，如果清洗干净，吃的时候总觉得不放心，要是吃到沙子打嘴的话，就不好了，估计你会再害怕吃木耳，所以木耳的清洗一定要干净，泡木耳有的人习惯用冷水，有的人习惯用热水，如果用冷水的话，泡发的时间会很长，如果天气冷的话，可能泡的时间更长，那么泡木耳究竟要用冷水还是热水？其实在泡的时候，加上这步很关键，脏东西和细菌全跑光，而且吃起来清脆爽口，赶紧来看看是什么？有些人用热水泡木耳，这样木耳确实很快就能泡发了，用时很短，但是这样泡出来的木耳口感很差，并且营养会丢失，因为在用热水泡的时候，温度会慢慢的下降，木耳就会跟着温度发硬了，这样一来木耳很不好吃。
那么泡木耳要选用冷水泡，不过在泡的时候，需要加上一步，这样泡发的速度加快了，并且脏东西和细菌全跑光，那就是用冷水进水泡木耳焯水就可以了，简单一点就是，木耳冷水下锅，在锅里面煮一下，就可以了，木耳随着温度的升高，慢慢泡发，那么附着在木耳表面的脏东西也会快速的脱落，在焯水的时候，加入一点醋就可以加速脏东西出来，这样木耳就会更加干净了，吃的也放心。
泡发的木耳除了可以做成好吃的凉拌木耳，也可以做成热炒的菜，还能做成汤，最好的汤是鲫鱼豆腐木耳汤，大家可以试试，有很好的食疗作用，只要木耳泡发清洗的干净了，怎么做都是最好吃的口感，也是最有营养的。现在大家知道该怎么泡木耳了吧，记住用冷水，在锅中焯水就好了，吃起来又脆又香。