年过完了,相信各位朋友在过年期间吃了不少大鱼大肉吧,毕竟过年走亲戚,哪有不吃东西的,而过年期间最不缺的就是大鱼大肉,所以或多或少都吃了一些大鱼大肉。大鱼大肉吃多了,难免有些腻,那么解腻最好的方法自然就是多吃一些清淡点的蔬菜。
在农村地区,很多上了年纪的农民朋友,就喜欢在年后去野外采挖一些野菜来吃,一个是好吃,二个是能解腻。这不这几天刚下过雪,雪水滋润了土壤,让很多野草也都冒出了头,其中有一些野草就是美味的野菜,村里就有很多人带着小铲子去野外挖野菜了。而笔者每年都会采挖一些野菜来吃的,这么好的机会自然不会错过,于是就带着孩子挖了不少野菜。
其中有一种野菜打小就喜欢,它算得上是“早春第一高钙野菜”了,不仅营养高,也极为的美味,尤其是包饺子,那简直不要太香,这种野草就是“荠菜”。
荠菜是十字花科荠属一年生或二年生草本植物,属于农村地区十分常见的野生植物,在我国的分布也十分的广,几乎遍及全国各个省区,尤其是长江流域以北的地区,那更是常见。而荠菜的生长区域也广,在山坡、田边、路边、荒地,乃至房前屋后的菜园,都有可能生长。
所以荠菜也算得上是农村老百姓最常吃的野菜之一了,基本上只要春季到来,人们去野外采挖野菜,就少不了挖荠菜。
荠菜虽然常见,但在民间却有着十分高的声誉,因为它不仅好采挖,还十分的好吃,光是那股香味,就让人垂涎三尺了,在经过加工之后,那更是美味的不得了。
在民间,吃荠菜的方法有很多,如凉拌荠菜、春卷、煮汤等,但要论最经典的吃法,自然还是荠菜饺子,尤其是用荠菜和鸡蛋做成馅儿的饺子,谁吃谁称赞。
而荠菜除了好吃之外,其营养也是极为丰富的,不仅在野菜当中名列前茅,就是和我们日常吃的那些蔬菜相比,荠菜也成不多让。
根据现代的科学分析,荠菜富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分,其中蛋白质、钙、维生素C的含量极高,特别是钙的含量,比豆腐、牛奶等食物的钙含量还高,且在所有野菜当中,也可位居第一,所以说荠菜是“早春第一高钙野菜”一点都不为过。
此外,荠菜还是民间常见的药用植物,民间俗语就有“三月三,荠菜赛金丹”,说的就是荠菜有着较高的药用价值。具体来说,荠菜性味甘平,有着和脾、利水、明目等功效。
所以早春采挖荠菜来吃,不仅可以缓解过年期间大鱼大肉吃多了的油腻感,还能补钙、养生,可谓是一举多得。
现如今人们是越来越喜欢吃野菜了,毕竟大多数野菜都是生长于野外,没有人为的干预,也没有污染,是纯天然无公害的绿色食品,而荠菜更是其中的佼佼者,因而近些年荠菜也成为了市场上的抢手野菜,每年一上市,就很快被人们抢光,价格也十分不错,一般在7、8元一斤。
荠菜是早春野菜,生长的时间比较早,一般在立春前后,如今立春已过,又刚下过大雪,荠菜也正好生长出来没多久,正是采挖荠菜的好时节。所以大家准备近期去农村野外采挖野菜来吃的话,可要趁早去挖,不然错过就太可惜了,而且记得,采挖荠菜要连根挖,它的根也是能吃的哦。
各位朋友,你们今年采挖荠菜了吗?你觉得荠菜好吃吗?欢迎留言交流哦!