喝酒从古至今就是男人的专场，到了现在这个社会，喝酒更加成了常事，任何时候任何场合似乎都很适合喝酒，随便一个由头都能提起一些人喝酒的兴趣，那么喝酒的时候，怎么能没有下酒菜呢？下酒菜很多，但最好的下酒菜莫过于花生了，花生配酒简直是最好的朋友，只要一喝酒，男人们就会想到花生，各种花生就开始登场了，比如油炸花生米，酒鬼花生，醋溜花生等，还有最好吃的水煮花生米，这些都是很好的下酒菜，一壶美酒配上一盘花生米，男人的最爱，没有谁不喜欢，很多人可能更喜欢油炸花生米一些，但我一直觉得水煮花生米更胜一筹，你觉得呢？水煮花生米看似很简单的美食，难道就是简单的水煮就可以了吗？并不是这样的，想要吃到味美口感好的水煮花生，就要掌握一些技巧，不然做出来的花生要么没有味道不入味，要么不香不好吃，等等这些都可以破坏口感，在外面吃水煮花生的时候，不仅味道刚刚好，吃的时候还能品味到一股香味，这就是它的奥妙所在了，其实自己做水煮花生，只要调料用对了，味道一样很美好，不用再羡慕外面的，自己就能做，今天有30年凉菜厨师经验的老师傅，告诉我们应该这么做最好吃，方法就在这里，赶紧来看看。
水煮花生
需要食材：花生米、大葱、胡萝卜、生姜、花椒、小茴香、盐、味精、香油、食用油
1、先将花生米放在清水中泡上两个小时，花生充分吸收水分，经过浸泡的花生会显得发胀，出现表面发白的时候，就可以捞出了，换上一盆清水清洗一遍，再将花生捞出控水备用。
2、锅中加入足量清水，将花生米倒入锅中，加入切好的生姜片和大葱段，再加入一把花椒、一把小茴香和适量食盐，这五种调味料缺一不可，这就是30年有经验的老师傅常用的调料，缺少一个，味道就变了。盖上锅盖大火烧开，等到出现大量白沫的时候，揭开锅盖，将这么白沫撇掉，再调成小火慢煮，煮上差不多二十分钟的时间就可以关火了，关掉火之后，不要急于将花生捞出，等到花生慢慢凉下来。
3、等到花生凉下来之后，将花生米捞出控水，同时将调味料都去掉，放在清水中清洗一边，再次控水，再将胡萝卜丁、黄瓜等食材放在烧开的水中焯水，然后和花生米放在一起，撒入一点食盐、味精、香油搅拌均匀后，就可以装盘使用了。好吃的水煮花生米就做好了，做法很简单，就是做的过程中有些细节需要掌握，特别是用到的所有调味料缺一不可，30年老师傅分享的这个方法，做出来的水煮花生米味道刚刚好，不仅味道好，而且香味浓，你也来试试这个做法！
