这个时候的美食选择多半是凉的冷的，不过还有很多人选择晚上吃烧烤，各种烧烤摊一家挨着一家，每家都显得非常火爆，烟雾弥漫，噪杂的环境，吃着各种美味的烤串，这样的生活非常惬意和舒服，从这个月开始烧烤摊上面的小龙虾很吸引人，很多人都是本着麻辣小龙虾来的，当然了还有最受欢迎的炒田螺，香辣美味，肉质鲜嫩吃的真是过瘾，不过炒田螺在外面吃的话，非常贵还总是觉得量不大，那么还是买一些田螺回家自己做比较好。自己炒田螺，不是那么单纯 一炒就行，而是要掌握相应的技巧，不然的话炒出来的田螺会发硬，不仅如此，吃的时候还有很大的腥味，这样的炒田螺非常不好吃，还有的人会讲究一些，在炒田螺之前，会将田螺进行焯水处理，觉得这样就能将田螺的腥味去掉了，不过这样做了之后，田螺肉会变得很老，也不好吃，那么到底要怎么做，田螺才是最美味的口感呢？掌握炒田螺的技巧非常重要，记住炒田螺，直接焯水就大错特错了，多做一步，肉质鲜嫩无腥味。田螺其实是非常脏的食材，在烹饪之前，一定要彻底进行清洗，不然田螺里面藏有的泥沙很容易被吃到，不过并不是简单的焯水就可以了，要在焯水之前进行浸泡，很好的处理田螺之后，浸泡出田螺里面的泥沙，田螺的口感就会很好了。
先将田螺清洗一遍，再用刷子在田螺的表面清洗，防止田螺表面有污垢和杂质，刷好之后，将田螺清洗一遍，再次放入盆中，这个时候加入没过田螺的温水，再加入一勺香油，就这样浸泡上两个小时以上，这样田螺会将泥沙吐干净，时间到后，然后再清洗一遍，捞出控掉水分。
炒锅中加入适量食用油，大火烧热到七成热的时候，先将准备好的姜蒜放进去，炒出香味，再将辣椒放进去翻炒，再接着将一勺豆瓣酱放进去，翻炒到出大量红油的时候，就可以加入一些啤酒进去，同时将田螺倒入锅中，继续大火将汤汁煮的相对减少之后，就可以快速翻炒田螺收汁了，最后再撒上一些食盐和葱花，翻炒均匀就可以出锅了，看到这样的做法，炒田螺是不是很简单，但是做的时候也要讲究方法，并不是直接将田螺焯水，只会影响肉质，要提前清洗和浸泡，然后就可以炒田螺了。
这个方法做出来的炒田螺，肉质鲜嫩，而且一点腥味都没有，好吃极了，那么大家以后再炒田螺的时候，可以尝试这个方法，比在外面吃炒田螺，既实惠又干净，吃多少都放心！
