开工了,女人不管多忙,三天两头就吃一碗酒酿炒蛋,脸色红润,气质绝佳!酒酿也叫醪糟、甜米酒,用糯米加酒曲酿造的纯甜米酒。每年冬天,我外婆都会做很多。开工之前,我去了外婆家,见到外婆和舅妈的皮肤水嫩。问了舅妈才知道,外婆经常做酒酿炒蛋,每一次吃一小碗,暖心暖胃,脸色红润。
酒酿炒蛋,淡淡的酒香,甜甜的,尤其是天气冷的时候,女生每天一碗,脸色红润,气质绝佳。酒酿炒蛋,需要掌握3个技巧,技巧1:米酒,要选择甜米酒,带酒糟,最好是自家做的甜米酒,如果不喝酒的人,可以酿酒的第6天左右,淡淡酒香,甜甜的。如果喝酒的人,可以选择十天八天之后都可以,酒香浓郁,味道更好。
技巧2:鸡蛋是用油炸之后,凉白开浸泡,这样的鸡蛋入味,也可以减少火气。有人将鸡蛋直接放入米酒里煮,这种做法叫醪糟煮鸡蛋,不是酒酿炒鸡蛋。技巧3:酒酿下锅之前,要先炒生姜,把生姜炒香,这样更暖胃,有利益女生的制作方法。
【酒酿炒鸡蛋】(以下配料是3人的用量,每次一小碗,别吃太多)食材:甜米酒1碗、土鸡蛋3个、生姜一小块。其中酒酿是我外婆自己酿的米酒,6天时间的酒酿,很甜,很香。
步骤1: 土鸡蛋去壳,用筷子顺时针调均匀。鸡蛋的碗要陶瓷碗或者玻璃碗,用不锈钢碗,鸡蛋会发黑。
步骤2:锅里倒入少许花生油,烧热之后,倒入少许蛋液,鸡蛋炸熟,捞出,接着继续倒入少量蛋液,用相同的方法,把鸡蛋全部炸熟。
步骤3:用一个陶瓷大碗,装一碗凉白开水(就是煮沸的饮用水,放凉),把炸熟的鸡蛋放入凉白开碗里,过水。
步骤4:生姜切成碎末,把生姜末放入锅里,小火煸炒香。(锅里炸鸡蛋,留少许油,期待倒出来,可以炒菜)
步骤5:把酒酿倒入锅里,中小火煮沸之后,加入鸡蛋,翻炒均匀,再次煮沸,就可以吃了,每天一小碗,别吃太多。
【sourcehe温馨小贴士】1.关于甜米酒的制作:新鲜糯米浸泡10小时之后,清洗干净,捞出沥干水,隔水放入蒸锅,蒸熟取出,摊开放凉,酒曲加凉白开溶解之后,晒在糯米饭上,搅拌均匀。装入密封的玻璃罐,盖上盖子,用棉被捂着。5天之后,就能闻到酒香,可以吃了。每次盛酒出来,要用干净无水的勺子,并且每次要记得盖上盖子。
2.酒酿炒鸡蛋、醪糟煮鸡蛋,烹饪方法是不同的。酒酿炒鸡蛋,更香,酒的味道淡些,更适合女人吃。醪糟煮鸡蛋,鸡蛋直接放入酒酿里煮,还可以加枸杞,酒味相对浓郁些。
酒酿炒鸡蛋,你吃过吗?如果你也喜欢吃,可以试试哦。每天一小碗,暖心暖胃,脸色红润,气质绝佳。关于酒酿炒鸡蛋,你有什么看法,期待你的留言。祝大家开工大吉!