立春以后，年也过完了，节日结束之后就会发现很多人都在这个假期中胖了好几斤，就是因为平时吃得太油腻，热量太高的缘故，所以立春之后一定要多吃一些“去腻菜”，这些菜品营养价值很高，特别健康，但是脂肪含量很低，低脂又刮油，对人体是大有好处的。
一，西兰花沙拉。
食材:西兰花，圣女果，沙拉酱，植物油，盐，鸡蛋。
做法:1.首先准备一颗西兰花，把它切成小朵，然后放在一个盆子里，加入盐去浸泡10分钟，冲洗干净之后在锅里面加入清水，先把水烧至沸腾，然后把西兰花放进去，加入几滴油，焯水一分钟捞出来，控一下水摆放到盘子里。
2.把鸡蛋放入水中去煮熟，捞出来之后，把蛋清和蛋黄分开，把蛋黄放入一个碗中，用勺子把它倒成碎粒，摆放到西兰花里面。
3.把圣女果清洗干净，控干水分之后再切成小块，放入西兰花中，摆放好之后再挤入少许的沙拉酱即可。
二，凉拌藕片。
食材:莲藕，生姜，植物油，干辣椒，花椒，白糖，醋，鸡精，食盐，小葱。
做法:1.准备一节莲藕，把它清洗干净，再去掉皮，把莲藕切成薄片，放入凉水中浸泡备用。
2.在炒锅里面加入清水，先把水烧至沸腾，然后把莲藕放进去焯水，直到把莲藕煮至透明以后，把它捞出来冲洗一下。
3.把辣椒切成段，生姜去皮切末，锅中倒入植物油，加热到六成热，放入辣椒、姜快速的爆香，然后倒入莲藕里面，让它自然冷凉。
4.再倒入白糖、米醋、鸡精、盐搅拌均匀，撒上一撮小葱花即可。
三，西芹炒虾仁。
食材:西芹，大虾，葱、姜、蒜、盐，料酒，玉米淀粉，植物油，鸡精，香油。
做法:1.首先把西芹清洗一下，切成斜刀块，把它放在锅里，加入清水，把水烧至沸腾，继续煮一分钟，把西芹捞出来，控干水放入盆中备用。
2.把大虾的外壳去掉，只留虾仁，虾线也去掉，冲洗干净，在里面加入盐、料酒腌制10分钟。
3.在锅中倒入植物油，加热到六成热，把虾仁放进去，炒至颜色发红盛出。
4.另起油锅，等油温六成热，放入葱，姜，蒜爆香，放入西芹开始煸炒一分钟，再加入虾仁，加入一勺水淀粉去勾芡。
5.最后加入盐、鸡精，撒上葱花即可出锅装盘。
四，白灼菜心。
食材:菜心，大蒜，蚝油，蒸鱼豉油，白糖，植物油。
做法:1.准备一把新鲜的菜心，去掉老叶冲洗干净，控干水分。
2.锅中倒入清水，把水烧至沸腾，把菜心放进去，煮开锅之后继续煮两分钟，煮至成熟，捞出来控水放入盘中。
3.起锅烧油，油温六成热，放入大蒜片炒香，在里面倒入一勺蒸鱼豉油，蚝油、白糖，加入少许的清水，把水烧至沸腾，然后关火，把汤汁浇到菜心上面即可。
五，凉拌土豆丝。
食材:土豆，红辣椒，青辣椒，盐，辣椒油，生抽，香醋，大蒜，花椒。
做法:1.准备一个土豆，去掉皮，用擦丝器把它擦成细丝，然后放入清水中冲洗2~3遍，把里面的淀粉洗掉，控干水分。
2.锅中加凉水，把水烧至沸腾，放入土豆丝焯水三分钟，把土豆丝煮熟，捞出来控一下水，放入盆中备用。
3.把青辣椒、红辣椒全部都切成细丝，葱切成葱花，在锅里面倒入植物油，加热到六成热，放入花椒爆香。
4.放入青辣椒和红辣椒，翻炒断生关火，等凉一些倒入土豆丝里，再滴入植物油，放入盐、生抽、陈醋搅拌均匀。
5.最后滴入几滴麻油即可装盘。
六，凉拌萝卜皮。
食材:萝卜、葱、盐、白糖、色拉油。
做法:1.准备一个大一些重一些的萝卜，把萝卜根去掉，清洗干净，然后切成薄片，放入一个盆子里面。
2.再加入两勺食盐，搅拌均匀，腌制10分钟，腌出里面的水分。
3.把大葱切成小段，锅中倒入少许油，加热至六成热，放入大葱炒至颜色发黄，捞出来倒掉。
4.腌制好的萝卜有很多水分，倒掉之后在里面加入少许的白糖，倒入葱油搅拌均匀即可摆盘上桌。