干锅千叶豆腐
做法:1.千叶豆腐切成薄的正方形,放入盐水中浸泡30分钟
2.五花肉洗干净,放入水中煮至筷子可以穿透,捞出后切成片备用
3.蒜苗切断,青红椒切菱形,辣椒切断,蒜切片,豆瓣酱剁碎。
4.锅中少许油烧热,放入辣椒和大蒜煸炒出香味
5.倒入五花肉,煸炒出油后,加入千叶豆腐和适量豆瓣酱炒香
6.撒上青红椒和蒜苗,滴入酱油和盐翻炒均匀出锅
香菇芹菜
材料: 香菇、西芹、胡萝卜、蒜、油、糖、盐;
做法
1.香菇泡发洗净切条,西芹洗净去筋脉切条,胡萝卜两片切丝,蒜拍碎;
2.炒锅放油,温油放蒜末,等香味飘出,放入香菇芹菜胡萝卜翻炒,如果干可稍加点儿水,翻炒约2分钟后加少许糖,适量盐调味,出锅装盘
酸豇豆炒肉丁
食材:自制酸豇豆8根;猪肉200克;盐2克(用来腌肉);大蒜;泡椒2个;料酒5克;淀粉4克;老抽3克;香油10克
做法:
1、所有的原料切小丁备用;肉丁中添加少量盐、料酒、淀粉和老抽和香油拌匀腌制。
2、起油锅,锅热后下入腌好的肉丁翻炒至变色熟透盛出;锅内再添加油,爆香蒜末和泡椒。
3、下入酸豇豆丁中火炒3分钟;倒入炒好的肉丁,翻炒均匀;用一点点老抽和白糖调味,继续翻炒2分钟即可出锅。
蒜黄肉丝
材料:蒜黄,肉丝,料酒,盐,糖,水淀粉,
做法
1、肉丝入料酒、盐、糖、水淀粉拌匀,放至约5分钟。
2、锅入油烧热,入拌好的肉,中大火煸。
3、肉变白出味转中火入切好的蒜黄,入盐。
4、翻炒约3-4分钟,出锅装盘。