千张丝炒韭菜
材料:韭菜300g、千张2张、红辣椒一个、盐适量;
做法
1.韭菜洗净切寸段,千张切丝。干辣椒切段;
2.炒锅加油烧热放入干辣椒炝锅,放千张丝和韭菜煸炒,加盐,炒韭菜变软即可出锅;
五花肉炒四季豆
食材:四季豆300克、五花肉100克
调料:干辣椒、葱、姜、盐、味精、五香粉、生抽、耗油、料酒、淀粉
做法
1. 干辣椒清洗干净切段。葱清洗干净切段、姜清洗干净切丝。蒜去皮切末,五花肉清洗干净,切片。四季豆去去两头,掰成段。
2. 起锅烧水,水开后,放入几滴食用油,接着放入四季豆焯水至断生,捞出沥干水,备用。
3. 起锅烧油,油热后,放入五花肉煎至表面金黄后,放入五香粉翻炒均匀,接着翻入干辣椒、葱段、蒜末和姜丝煸炒出香味,倒入四季豆开大火翻炒,接着烹入料酒、生抽、耗油、味精,翻炒均匀,出锅前倒入勾兑好的淀粉,出锅装盘即可。
海鲜炒米粉
材料:米粉干一块、新鲜小鱿鱼3~5只、蛤蜊10个、胡萝卜一小段、芹菜少许。
做法:1、米粉干用温水泡软。
2、捞出沥干水份,加半汤匙蚝油、半汤匙生抽拌匀备用。
3、芹菜和胡萝卜处理干净,切成丝。
4、鱿鱼处理干净,切花刀,蛤蜊洗净备用。
5、锅中放油(稍微多一点儿),倒入蛤蜊和鱿鱼一起煸炒,放些料酒。看到鱿鱼发白卷起,把鱿鱼盛出。蛤蜊继续在锅中。
6、此时蛤蜊还没张口,倒入米粉,改用筷子不断挑起米粉抖落着翻炒。
7、炒到锅中汤汁基本收尽,倒入蔬菜丝继续翻炒至米粉干爽,蛤蜊开口。
8、放一些鸡精调味,倒入前面炒好的鱿鱼卷,翻炒均匀即可出锅。
黄焖鸡
做法:
1.冬菇洗净,挤去水份,去蒂,切片;鸡蛋打散;
2.鸡洗净,沥干,剁成块,再用10克酱油腌十分钟;
3.锅置火上,加花生油烧至七成热,放入粘有鸡蛋液的鸡块,炸呈金黄色,倒入漏勺沥油;
4.锅置火上,留少许油,放入糖、炸鸡块略炒;
5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末,略烧,倒入沙锅里,再加鸡清汤,旺火烧沸,撇去浮沫,再用微火焖至酥烂;
6.砂锅置微火上,放入香菇,焖约15分钟,即成。