凉拌粉丝
食材:粉丝1束,油炸花生米(去衣)、香菜叶各少许,红椒,野山椒、豆芽,辣椒油、陈醋、食盐、麻油各适量。
做法:
1、将粉丝折成10厘米长的段,人沸水氽熟,捞起晾凉;豆芽洗净入沸水中汆烫至熟捞出晾凉;红椒切圈;
2、花生米一切两半,和野山椒一同放入粉丝,加入调味料拌匀,置盘,放入香菜即可。
蚝油蒜香茄盒
食材:茄子、猪肉末、葱花、姜蒜末、鸡蛋、玉米淀粉
做法
1.肉末中放入盐、葱花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉和鸡精
2.兑少许水,顺时针搅拌均匀备用
3.茄子切成连刀两片,里面抹上少许淀粉,夹入肉馅
4.兑料汁:碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用
5.一个鸡蛋打散,先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈
6.再裹上一层玉米淀粉,放入热油中,中小火炸熟,且两面金黄捞出
7.锅中留适量底油,中小火将蒜末煸出香味
8.倒入兑好的料汁,待料汁开锅后转小火,慢慢倒入水淀粉,并用锅铲不停的搅拌
9.勾兑到稀稠度正好时,即可将料汁浇到茄盒上,撒些葱花点缀就可以食用了。
糖醋五柳炸蛋
食材:鸡蛋;酸甜酱菜;洋葱;辣椒;淀粉;糖;米醋;香醋;酱油;料酒;淀粉
做法
1、小碗中加入糖、米醋、香醋、料酒、酱油混合均匀。
2、洋葱、青红辣椒切丝。
3、起锅坐油,稍多点,油微微冒烟时依次打入鸡蛋
4、两面煎至金黄,蛋黄尚未完全凝固时盛出备用。
5、原锅直接倒入洋葱,加少许盐,小火炒至洋葱透明变软。
6、加酱菜和青红辣椒翻炒出香味。
7、铺上荷包蛋,倒入糖醋汁,加盖煮半分钟关火
8、用锅铲把荷包蛋切成两到三块,勾薄薄一层水芡,出锅前滴入数滴麻油即可。
啤酒鸭子
做法
1.鸭子洗净控干水分,炖小块,土豆去皮洗净切块,葱切段,姜切片。
2.锅中放少许油,烧热。
3.下入鸭块翻炒
4.炒至出油,感觉洗净炒干,不在有油淅出,盛出鸭肉,倒掉锅中的油。
5.再次烧热锅,留少许底油即可,下入葱姜,八角,花椒,炒香,放入豆瓣酱炒香。
6.下入鸭块,倒入老抽翻炒均匀。
7.倒入土豆块,翻炒片刻。
8.倒入啤酒,中火炖至肉熟,土豆酥烂。
9.汤汁也收的差不多了
孜然羊肉
食材:羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、葱、植物油
做法:
1、将羊肉切成片。
2、羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉,抓匀,腌制十分钟。
3、香菜切成长段。
4、葱切成小段。
5、锅里放入适量植物油,烧到七成热,放入羊肉快速炸,控油出锅待用。
6、锅里放入适量油,放入葱、孜然。
7、倒入炸好的羊肉,加入芝麻、少许辣椒粉、盐,翻炒均匀。
8、将香菜铺入盘底,出锅装盘。
炖牛肉
材料:牛腩1000克、油盐适量、花椒10粒、大料1个、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、干黄酱1汤匙、生抽酱油2汤匙、白糖1汤匙、料酒2汤匙、干辣椒2个
做法:
1.将牛肉切成3厘米见方的块
2.锅加水,加入1汤匙料酒,冷水下入牛肉,烧开
3.煮4-5分钟,用勺子撇去浮沫,将牛肉捞出待用
4.锅加油烧热,下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒爆香,加入适量热水,下入牛肉(加入的热水要没过牛肉)淋入料酒,生抽酱油,白糖,烧开
5.倒入到砂锅中,大火烧开,转小火炖制40分钟(没有砂锅直接用锅炖就可以)
6.到时间后,加入1汤匙干黄酱,适量盐
7.继续用小火炖制30分钟,将牛肉炖制熟透即可