好看的食材千千万万，有趣的皮囊万里挑一。在老广的餐桌上，与皮相关的美食，从不缺席。
龙趸鱼皮
身长2米，重达300公斤，这种凶猛的肉食性大龙趸可遇不可求。鱼身越大，皮越厚，而鱼肩是整条鱼身上皮最厚的位置，厚度有时可达6至7厘米。龙趸鱼皮胶质丰富，被誉为鱼皮中的极品。
处理好的龙趸皮与柚子皮一同放入鲍汁焖煮，待入味后捞起装盘，撒上虾籽增加鲜度。柚皮的清甜与鱼皮的软糯在口中相互交织，配上浓稠的鲍汁，满满的胶原蛋白，荤香诱人。
平乐十八酿
“万物皆可酿，万物皆可入酿”，广西老表对各式皮囊的热爱都快要溢出屏幕了。田螺酿、竹笋酿、茄子酿，如果不够，平乐十八酿任君选择。
其中有一种酿，表皮颜色鲜艳，形状像一只开合有度的天然“荷包”，只有在夏天6到7月才能吃到，这就是季节限定的南瓜花酿。
采摘后的南瓜花需要先去掉花芯，剥去花外面的老皮，然后小心塞入馅料，用花瓣包裹整齐，折断花柄插入花瓣固定。
再放入开水中调味煮熟，即可食用，入口清淡脱俗，色香味俱全。
猪皮
食肉星人对猪皮的利用，最早可以追溯至汉代，那时猪皮用来入药，称为猪肤。猪皮营养丰富，其中胶原蛋白满满，在烹煮的过程中会转化成明胶，明胶可以锁住大量水分，减少流失。
猪皮的处理过程中，拔毛这个步骤是必不可少的。要把毛囊从猪皮里面拔出来，或许你会觉得，直接用火烧就好了呀！嘿，还真不能用火烧，因为上面的毛烧没了，毛囊会留在猪皮里面，吃起来很不舒服。
汕头卤味是粤菜一绝，新鲜猪皮卤熟，切小块摆盘，搭配上潮汕人爱吃的本地酸菜，秒变小菜中的贵族。卤猪皮软糯弹牙，酸菜炒后咸酸爽脆，两者搭配，正是下饭送粥的必备神器。
第五集《有趣皮囊》，广东卫视正月初八21:10，看老广如何与皮同行，开拓创新，掀起美食味蕾新风暴。
《老广的味道》第七季
大年初四到初九 21:10
广东卫视全国首播！
